Turshia është një nga mënyrat më të lehta për të përgatitur perime dhe fruta për dimrin. Më shpesh domate, lakra, trangujve fermentohen. Nga frutat - mollët. Vlen të përmendet se kur turshitja e mollëve fiton jo vetëm një shije të veçantë të ëmbël dhe të thartë, por ato gjithashtu mbajnë më shumë vitamina sesa me opsionet e tjera të mundshme të korrjes. Si çdo proces tjetër gatimi, fermentimi ka karakteristikat e veta. Nëse i ndiqni ato, atëherë tryeza juaj e dimrit do të zbukurohet me mollë jashtëzakonisht të shijshme.
Është e nevojshme
-
- mollë - 10 kg;
- ujë - 5 l;
- kripë - 70-80 g;
- sheqer - 150-200 g;
- mustardë - 2 lugë;
- erëza për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni mollë për turshi. Merrni frutat e dendura të ëmbla dhe të tharta të varieteteve të vjeshtës ose dimrit. Antonovka ose anise është më e mirë se pjesa tjetër. Lërini mollët të qëndrojnë për dy javë. Pastaj renditini me kujdes, duke hequr frutat e dëmtuar. Lani mollët në ujë të ftohtë.
Hapi 2
Zgjidhni enët në të cilat do të gatuani dhe më pas ruani mollët e turshit. Duhet të jetë i madh në vëllim. Opsioni më i mirë është një fuçi lisi. Nëse nuk keni, përdorni një kovë ose enë të smaltuar me një vëllim të paktën 10 litra. Lani enët tërësisht dhe hidhni sipër tyre ujë të vluar.
Hapi 3
Përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, shtoni kripë dhe sheqer në ujë të valë. Lërini të shpërndahen plotësisht. Kulloni shëllirën e ftohur përmes një pecete prej liri. Vendosni gjethet e rrush pa fara, qershi, rrikë në pjesën e poshtme të enës së fermentimit. Sasi e vogël në mustardë të thatë. Shtroni mollë sipër. Kështu që alternoni shtresë për shtresë, gjethe dhe fruta, derisa ena të mbushet. Hidh mbi shëllirë përgatitur. Vendosni një peshqir prej liri sipër dhe shtypjen. Vendosni kapakun në enë dhe lëreni brenda në temperaturë dhome.
Hapi 4
Pas 5-7 ditësh, shpëlajeni peshqirin në ujë të ftohtë, mbuloni enët me të dhe transferoni mollët në një vend të freskët. Sigurohuni që të mos krijohet asnjë myk sipër dhe që mollët të jenë plotësisht të mbuluara me shëllirë. Mollët turshi do të jenë plotësisht të gatshme për konsum në 1, 5-2 muaj.
