Gourmet do ta vlerësojnë këtë pjatë të hollë franceze. Nga rruga, vlen të përmendet se receta ekzotike përmban bukëpjekjen tonë vendase, ruse Tula, e cila tashmë është bërë e njohur jashtë atdheut tonë. Receta ndahet nga Chef Regis Trigel.
Është e nevojshme
- - 100 g eskopë foie gras
- - 25 g qershi dhe luleshtrydhe
- - 10 g boronicë
- - 15 g mjedra
- - 100 g raven
- - 40 g sheqer
- - 80 g ujë
- - 30 g shurup Grenadine
- - 30 g bukë me xhenxhefil Tula
- - 10 g xhenxhefil turshi
- - 10 g lëng xhenxhefili
- - 100 g pure rrush pa fara dhe qershi
- - i urtë
- - 10 g vaj perimesh
- - 10 g gjalpë
- - krisur uji
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, përgatitni salcën e manave: për këtë, përzieni purenë e qershisë dhe rrushit në një tenxhere të vogël. Vendosim tenxheren në zjarr dhe e vëmë përmbajtjen e tij të ziejë. Shtoni lëng xhenxhefili, gjalpë dhe 10 gram sheqer në përzierjen e zierë. Fikni nxehtësinë dhe filtroni shurupin që rezulton përmes një sitë.
Hapi 2
Lani raven, thajeni, pastrojeni nga shtresa e sipërme e fortë.
Hapi 3
Në një tas të vogël metalik, gatuani shurup sheqeri nga 40 gram sheqer dhe 80 gram ujë. Hidhni Grenadine në shurupin e sheqerit (ky është një shurup i bërë nga boronicat, mjedrat dhe shegët). Hidhni raven dhe sherebelën në një lugë me një përzierje shurupesh. Ziejeni shurupin në nxehtësi të ulët për disa minuta derisa të zbutet.
Hapi 4
Tani kthehemi në salcën tonë të manave. Në tenxheren e vogël në të cilën ndodhet, shtrojmë manaferrat e qëruara dhe të lara më parë, vendosim nxehtësinë në mesatare dhe ngrohim salcën.
Hapi 5
Në të njëjtën kohë, pjekni petë në të dy anët: vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për dy deri në tre minuta, derisa eskalopa të jetë gjysmë e gatuar.
Hapi 6
Ne përgatisim thërrime nga kek me xhenxhefil Tula: së pari i presim në kubikë të vegjël, pastaj i thajmë pak dhe i derdhim në një pjatë në të cilën do t'i shërbejmë skalopës.
Hapi 7
Vendosni petërat e gatshme në një pjatë mbi thërrimet e bukës së xhenxhefilit. Pranë eskalopës, shtroni raven dhe manaferrat e njomura me shurup. Hidhni salcë mbi gjithçka në mënyrë kaotike.
Hapi 8
Prisni imët xhenxhefilin në turshi, përziejeni me thërrimet e mbetura dhe spërkatni me këtë përzierje në skalopë. Lodër uji do të plotësojë dekorimin e pjatës.
