Shumë njerëz e dinë që petëza është një mëlçi e patë yndyrore ose e rosës. Prodhuesi kryesor i produktit është Franca, në restorantet e së cilës gatime të tilla rrallë gjenden. Por foie gras gatuhen shpesh në shtëpi. Por akoma, për shumë, kjo mëlçi është një delikatesë.
Është e nevojshme
- - 1 foie gra të papërpunuara (me peshë rreth 800 g);
- - 100 ml Madeira;
- - 500 g rrush të bardhë arrëmyshk;
- - piper i sapo bluar;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni rrushin e larë paraprakisht nga lëkura (nëse është i hollë, mund ta lini) dhe farat.
Hapi 2
Nxehni një thikë të hollë të mprehtë pak dhe prerë mëlçinë për së gjati në dy gjysma. Hiqni kanalet nga të dy pjesët dhe prerë secilin në skalopë të trashë 1, 5-2 cm.
Hapi 3
Nxehni një tigan jo ngjitës me fund të trashë pa vaj. Skuqni skalopat në secilën anë në nxehtësi të lartë për 1, 5-2 minuta derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 4
Transferoni mishin e gatshëm (duhet të jetë pak rozë brenda!) Në një pjatë të ngrohtë, piper dhe kripë për shije.
Hapi 5
Hidhni Madeira në yndyrë (nuk duhet të ketë shumë), shkrirë nga mëlçia dhe gatuajeni gjithçka për 3-4 minuta në nxehtësi të lartë.
Hapi 6
Vendosni rrushin e përgatitur në salcën që rezulton dhe, ndërsa trazoni, ngrohni atë për rreth 1 minutë. Pastaj vendosni petërat në një tigan dhe gatuajini për 30 sekonda.
Hapi 7
Vendosni eskalopët e gatshëm në pjata të ngrohura së bashku me rrush dhe salcë dhe shërbejeni.
