Manty është një pjatë orientale. Isshtë e popullarizuar në mesin e popujve të Azisë Qendrore, Turqisë, Pakistanit, etj. Manty janë shumë të ngjashme me petat ruse, por ndryshimi i tyre qëndron në faktin se ato janë në avull dhe mishi nuk është i përdredhur në mish të grirë, por thjesht copëtohet imët. Mbushja mund të bëhet nga shpendët, mishi i derrit, qengji, viçi, perime të ndryshme (për shembull, kunguj) mund të shtohen në të, të cilat, kur zihen, do ta bëjnë brumin më të butë dhe më të butë.
Është e nevojshme
-
- Për brumin: 500 g miell
- 1 vezë
- 1 lugë kripë
- 0,5 gota ujë.
- Për mishin e grirë: 1 kg mish
- 500 g qepë
- 0,5 gota ujë të kripur (1 lugë çaji kripë)
- 1-1,5 lugë piper i zi
- 100-150 g yndyrë bishti yndyre.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni brumin. Për ta bërë këtë, përzieni miellin, kripën, vezët, shtoni pak ujë dhe gatuani një brumë të fortë. Formoni një top nga ajo, mbulojeni me një peshqir ose pecetë dhe lëreni për 30 - 40 minuta. Pas kësaj kohe, rrokulliseni në një shtresë të trashë 1 - 2 mm. Pritini në copa 10 x 10 cm.
Hapi 2
Përgatitni mbushjen. Merrni mishin dhe prerë atë në copa të vogla. Mund të përdorni më shumë se një larmi, por disa. Për shembull, shtoni shpendë ose mish derri në viçi. Pastaj shtoni piper, qepë të prerë imët, hudhër të egër, disa lugë çaji me ujë të kripur në mbushje. Për ta bërë mishin e grirë lëng, bisht të dhjamit ose dhjamë të brendshëm, të prerë në copa të vogla, shtohet në të. Ju mund të përdorni sallo, por kjo do të ndikojë në shijen dhe aromën e pjatës.
Hapi 3
Blind brumë, shtroj 1 tbsp. l mbushje. Mbërtheni skajet nga sipër. Për të mos tharë mantin, mbulojini ato me një pecetë.
Hapi 4
Nxehni manti. Për ta bërë këtë, vendosni ato në rrjeta speciale (kaskanë) në mënyrë që ata të mos vijnë në kontakt me njëri-tjetrin. Spërkateni me ujë të ftohtë, mbulojeni dhe gatuajeni për 45 minuta. Gjatë gatimit, mund të derdhni ujë të nxehtë disa herë për të mos u tharë. Ju mund të gatuani manti për 25 - 30 minuta. Dhe së pari mund t'i skuqni në të gjitha anët derisa të formohet një kore e artë, dhe vetëm pastaj t'i vendosni në një manti kaskane. Në këtë rast, ju mund të palosni manti në disa shtresa dhe të mos kini frikë se ato do të ngjiten së bashku. Koha e gatimit zvogëlohet gjithashtu në 20 - 25 minuta.
Hapi 5
Sezoni manti me salcë kosi ose mbulojeni me lëng mishi dhe spërkateni me piper të zi dhe barishte. Kjo pjatë shkon mirë me salcat e nxehta. Ju mund të shërbeni një sallatë me speca, domate dhe hudhër, të kalitur me vaj perimesh.
