Manty është një pjatë e Azisë Qendrore, por shumë njerëz i njohin dhe i duan.
Për të gatuar manti na duhen:
2 tbsp. ujë i nxehtë, 1 tbsp. l kripë pa rrëshqitje, 2 tbsp. l vaj luledielli, 1, 2 kg. miell i shkallës më të lartë, 500 gr mish viçi, 500 gr mish derri, 150 g bishti i dhjamit të qengjit, 1 tbsp. qumësht i ftohtë
Kripë dhe piper i zi i bluar për shije
1 kg. lakër të bardhë ose kungull, 700 gr qepë
4 thelpinj hudhër.
Ne marrim ujë të nxehtë për përgatitjen e brumit, shtojmë kripë dhe trazojmë derisa të tretemi plotësisht. Hidhni vaj luledielli dhe përzieni mirë gjithashtu. Hidhni miellin e situr, por jo të gjithë, gatuani brumin në një tas dhe gradualisht, nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell. Brumi duhet të jetë shumë i fortë. Llokoçis në një dendësi uniforme tashmë në tryezë. Pastaj mbulojeni brumin me një tas dhe e lini të qëndrojë për 1, 5 - 2 orë. Pastaj ne gatuajmë përsëri dhe e bëjmë këtë tre herë. Ne e bëjmë këtë në mënyrë që brumi të jetë elastik, por i fortë.
Për të përgatitur mish të grirë - prerë mishin ose kalojë atë përmes një mulli të mishit me një skarë të madhe. Pritini yndyrën në copa të vogla. Pritini lakrën ose kungullin në kube jo më shumë se 1 cm. Prisni qepën imët. Kaloni hudhrën përmes një shtypës hudhre. Hidhni qumësht, shtoni kripë dhe piper. Përzieni gjithçka mirë.
Ne e presim brumin si në pete, por bëjmë ëmbëlsira me lëng dy herë më të mëdha dhe shumë të holla. Në rrjetat e para-vajosura, përhapni manti dhe avull për 35-40 minuta.
