Rekreacioni i jashtëm veror shpesh shoqërohet me një kompani të gëzuar, tymin e një zjarri kampi dhe, natyrisht, Barbecue në hell ose një raft teli. Sot, ju mund të blini gjithçka për përgatitjen e saj të shpejtë në dyqane - qymyr, mish të copëtuar dhe të lagur, të lëngshëm për ndezje … Sidoqoftë, njohësit e vërtetë dinë të bëjnë shish kebab lëng dhe të shijshëm me duart e tyre, pa përdorur produkte gjysëm të gatshme.
Zgjedhja e saktë e lëndëve të para, druve të zjarrit, enëve, Barbecue dhe një marinadë e mirë do të ndihmojë që shish kebab të jetë i lëngshëm dhe i shijshëm për të vërtetën! Me këshilla të thjeshta, ju mund të bëni një kënaqësi të shkëlqyeshme për familjen dhe miqtë, edhe nëse është hera juaj e parë.
- Një lëndë e parë e shkëlqyeshme është mishi i derrit të freskët me një nuancë rozë të njëtrajtshme, me pak yndyrë (qafë, ijë, gjoks). Mishi për qebap duhet të jetë i thatë dhe pak me shkëlqim, jo në avull, por i ftohur (jo i ngrirë!).
- Për skuqjen e mishit, rekomandohet të përdorni dru zjarri të thatë nga thupra, lisi, bliri, pemët frutore. Mos përdorni dru halore që përmbajnë rrëshira, dërrasa dhe lëndë të tjera të drurit të sharruar.
- Për ta bërë qebapin me lëng dhe të shijshëm, ndërsa mishi është i skuqur nga të gjitha anët, këshillohet të përdorni Barbecue tradicionale dhe tavë.
- Enë gatimi prej alumini ose plastike për marinimin e mishit do të prishë shijen e produktit dhe do të çlirojë substanca të pasigurta për shëndetin, prandaj përdorni vetëm enë qelqi, smalt ose enë prej balte!
- Ju shpejt mund të gatuani një shish kebab të shijshëm në nxehtësi ekstreme, kështu që ngrohni hellët për 5-7 minuta para se të skuqen. Mund t'i para-lyeni me vaj perimesh.
- Pritini mishin në pjesë të sheshta, secila prej të cilave duhet të jetë e barabartë me rreth dy kuti shkrepëseje, të vendosura njëra mbi tjetrën. Vendosni pykat e mishit në hell shumë fort, ju mund të vendosni dhjamë derri midis tyre për lëngje.
-
Mbajeni qebapin mbi një shtresë të barabartë të thëngjijve të nxehtë në një distancë prej 10-15 cm, duke i kthyer vazhdimisht hellët, zbuloni shkallën e gatishmërisë me një birë me thikë. Në procesin e gatimit, mund të derdhni qebap me birrë, ujë me lëng limoni, marinadë. Lëreni të pushojë për rreth tre deri në pesë minuta para përdorimit.
image
Marinata për Barbecue
Marinimi i mishit ndihmon për ta bërë qebapin me lëng dhe të shijshëm. Desirableshtë e dëshirueshme të mbani lëndët e para në marinadë në frigorifer deri në një ditë! Nëse nuk e duroni fare kohën, thithni mishin për të paktën 2,5-3 orë.
Gourmets e dinë se uthulla e tryezës forcon mishin dhe prish pamjen dhe shijen e tij. Ka disa receta të provuara për të rekomanduar që zëvendësojnë këtë përbërës me ushqime të tjera.
Për 1 kg mish do t'ju duhet 200 ml kefir. Përzieni pjesët e mishit me unaza qepësh të copëtuara (200 g), hudhër (50 g), piper dhe kripë për shije, mbusheni me produkt të qumështit të thartuar.
Për 2.5 kg mish, do t'ju duhet 1 litër birrë e lehtë. Vendosni shtresa qepësh (4-5 koka) dhe copa mishi në një tas, shtoni kripë dhe piper të zi për shije. Vendosni 1-2 gjethe dafine. Hidhni lëndën e parë me një përzierje birre, uthull vere (nja dy lugë çaji) dhe vaj ulliri (nja dy lugë).
Për 1 kg mish, do t'ju duhet 1 limon i madh. Blanch atë në ujë të valë për 3 minuta, roll atë lehtë në tryezë, duke shtypur me pëllëmbë tuaj, dhe shtrydh të gjithë lëng. Hidhni me dy qepë të copëtuara, të copëtuara me borzilok të thatë, borzilok dhe kopër (për shijen tuaj), tre gjethe dafine, një duzinë bizele të ëmbla dhe 1.5 lugë çaji kripë. Sasi e vogël marinadë mbi mish.
Për 2 kg mish, mjaftojnë 4 lugë vaj ulliri. Shtoni në të një majë piper të zi dhe të kuq, 5 g kripë, disa lugë çaji borzilok të thatë dhe dy qepë të mëdha të prera në unaza. Përzieni gjithçka me mish.
0,5 litra ujë mineral me gaz, për shembull, "Borjomi", është e mjaftueshme për 1 kg mish. Pritini 0,5 kg qepë në gjysmë unaza, mbani mend derisa të shfaqet lëng, kripë për shije dhe përzierje me mish. Shtoni, gjithashtu për shije, koriandër, lavrushka dhe pak qimnon. Mbushni gjithçka me ujë mineral.
Këshillë e dobishme: për të gatuar një qebap veçanërisht të butë, mund ta kriposni mishin vetëm para se ta vendosni në hell.
