Çfarëdo që të thotë dikush, por qebapi është një pjatë kaukaziane. Dhe ata e gatuajnë atë në Kaukaz më shpesh nga qengji. Pjata e qengjit do të dalë aromatik dhe me lëng, kështu që marinada për këtë lloj mishi do të jetë pa probleme, vetëm për të theksuar shijen e qengjit.
Është e nevojshme
- - tul qengji 2000 kilogramë
- - qepë 1 kilogram
- - lëng limoni 50 ml
- - vaj luledielli 50 ml
- - kripë, piper i bluar
Udhëzimet
Hapi 1
Mishi pritet nga kocka, të gjitha dhjamët dhe venat hiqen plotësisht. Mishi pritet në copa të vogla rreth 7 centimetra dhe vendoset në një tenxhere.
Hapi 2
Qëroni dhe copëtoni qepën. Shumica e qepëve janë të prera në kubikë për një marinadë me lëng, dhe pjesa tjetër është e prerë në unaza për tiganisje.
Hapi 3
Për të përgatitur marinadën, lëngu i limonit përzihet me vaj luledielli. Gjithçka përzihet plotësisht derisa të formohet një shtet homogjen. Gjithçka shtohet në mish, ku shtohen gjithashtu qepë të prera paraprakisht dhe piper i bluar.
Hapi 4
Çdo gjë është e përzier, e mbuluar me një kapak dhe e lënë në temperaturën e dhomës për 2-3 orë. Në mënyrë që marinada të shpërndahet në mënyrë të barabartë, trazoni gjithçka çdo gjysmë ore.
Hapi 5
Qymyrgullat në skarë sillen në një gjendje pak "gri", dhe në këtë kohë mishi i përgatitur është i lidhur me hell. Pas telit, ajo paloset mbi qymyr.
Hapi 6
Shtë e nevojshme të skuqni një qebap pa u shpërqendruar nga çështje të tjera, në mënyrë që të mos digjet. Për ta bërë këtë, duhet të kthehet vazhdimisht. Alsoshtë gjithashtu e nevojshme të ruani një nxehtësi të barabartë dhe të siguroheni që të mos shpërthejë zjarr. Mishi i gatuar duhet të jetë ngjyrë kafe të artë dhe nga brenda të jetë me lëng.
