Pilafi i vërtetë, natyrisht, vjen vetëm nga mishi i qengjit. Kjo është një pjatë shumë e shijshme, e cila, për fat të keq, jo çdo amvise di të gatuajë - për disa rezulton të jetë si një qull orizi me copa mishi. Për të përgatitur pilaf, përveç produkteve të mira, do t'ju duhet edhe pak guxim dhe humor. Dhe për të gatuar pilaf qengji të vërtetë, do t'ju duhet këshilla jonë.
Është e nevojshme
-
- Qengji - ijë
- brinjët
- qafë - 1 kg;
- Qepë - 0,8 kg;
- Karrota - 0,5 kg;
- Oriz "basmati" ose "jasemini" 0,8 kg;
- Spec i kuq i nxehtë 0, 5 pods;
- Erëza - koriandër
- zira
- barberry
- shafran i Indisë
- piper i zi shafran;
- Hudhër
- 3-4 koka;
- Vaj perimesh 0,5 litra
- Kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mishin dhe priteni në copa jo shumë të vogla. Pritini kockat, nëse janë shumë të mëdha, por mos i hidhni, ato gjithashtu do të vijnë në ndihmë. Pritini qepën në gjysmë unaza, karotat në shirita, por mund t’i fërkoni në një rende të trashë ose prerës perimesh.
Hapi 2
Vendosni një kazan ose tenxhere me mure të trasha në zjarr, hidhni vaj në të dhe ngroheni atë derisa të shfaqet një mjegull gri. Hidhni kocka të mëdha, nëse ka, skuqni në mënyrë që mishi të fillojë të mbetet prapa tyre, të vendoset në një tas. Filloni të përhapni mishin, duhet të skuqet menjëherë, jo të zihet. Nëse ka shumë mish, mund ta skuqni në 2-3 doza. Vendosni mishin e skuqur në një tas deri në kocka.
Hapi 3
Nxehtësia e vajit të mbetur në kazan dhe shtrohet qepa, përzihet dhe vazhdohet të skuqet derisa të bëhet e artë.
Hapi 4
Vendosni karrotat, përzieni gjithçka, skuqni për 3 minuta, pastaj vendosni mishin dhe kockat në kazan, mbushni gjithçka me një sasi të vogël të ujit të nxehtë në mënyrë që të mbulojë vetëm perimet dhe mishin, kripën, vendosni të gjitha erëzat, specat e nxehtë. Kur të vlojë, ulni nxehtësinë në të ulët, mbyllni kazanin me një kapak dhe lëreni të ziejë për 1 orë.
Hapi 5
Pasi mishi dhe perimet të jenë zier, hidhni orizin në kazan. Mos e shpëlani ose thith orizin paraprakisht. Lëmojeni dhe shtoni ujë në mënyrë që të jetë dy gishta mbi nivelin e orizit. Bëni zjarrin më të fortë kur të vlojë, lëreni në zjarr të fortë për 5 minuta, pastaj lëreni të ziejë për 5 minuta në nxehtësi të mesme dhe 5 minuta të tjera në shumë të ulët.
Hapi 6
Bëni depresione në oriz deri në fund të kazanit dhe vendosni koka të tërë hudhre në to, mbyllni kazanin me kapak, fikni zjarrin dhe lëreni kështu për 20 minuta.
Hapi 7
Hapni kazanin dhe vendosni pilafin në një pjatë të madhe, spërkatni me barishte.
