Qengji me aromë është shumë i popullarizuar në shumë kuzhina kombëtare. Easyshtë e lehtë për të gatuar. Gjëja kryesore është të zgjidhni mish të ri me cilësi të lartë. Qengji mund të skuqet, të piqet, të skuqet, të zihet dhe të mbushet. Bimët pikante, manaferrat dhe frutat e tharta, erëzat e nxehta, domatet dhe vera shkojnë mirë me shijen e njohur të mishit.
Qengji me salcë kaperi
Provoni disa biftekë në stilin anglez. Mishi aromatik yndyror do të krijojë në mënyrë të përsosur shijen pikante të kaperës.
Ju do të duhet:
- 4 biftek këmbësh qengji (185 g secila);
- 300 ml lëng mishi;
- 30 g gjalpë;
- 2 lugë çaji kaperi;
- 1 tbsp. një lugë marinadë nga kaperi;
- 1 lugë miell.
Nxehtësia e gjalpit në një tigan. Shpëlajini biftekët, thajini me një peshqir letre dhe skuqini në të dy anët për 20 minuta. Transferojeni mishin në një pjatë dhe mbajeni të ngrohtë.
Përdorni një shpatull druri për të hequr lëngun e mishit të djegur nga tigani. Shtoni miell dhe gatuajeni për 1-2 minuta, duke e trazuar herë pas here. Hidhni lëngun dhe zieni përzierjen derisa të trashet dhe nxitet. Shtoni kaperi dhe marinadën dhe gatuajeni salcën për disa minuta.
Transferoni biftekët në tavën e salcës dhe ngrohni për 5 minuta të tjera. Shërbejeni të nxehtë. Patatet e skuqura ose pure patatesh janë një pjatë e mirë.
Qengj marokenë me salcë domate
Një opsion shumë i shijshëm është një këmbë qengji pa kocka e mbushur me drithëra dhe fruta të tharta me shtimin e erëzave.
Ju do të duhet:
- 1,5 kg këmbë qengji pa kocka;
- 225 g kumbulla të thata;
- 1 shkop kanelle;
- 100 g grurë gruri;
- 300 ml çaj të zi të ftohtë;
- kripë;
- spec i zi i sapo bluar.
Për salcën:
- 300 ml lëng mishi qengji;
- 1 lugë çaji paste domate;
- një majë mustardë të thatë;
- 1 tbsp. një lugë miell;
- 1 tbsp. një lugë gjalpë;
- kripë dhe piper.
Thith kumbullat e thata në ujë të ftohtë brenda natës. Nxirrni frutat në mëngjes, hiqni farat. Bëni çaj të zi të fortë, ftohni atë. Vendosni kumbulla të thata dhe grurë në çaj, shtoni kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Grykat duhet të fryhen.
Prisni qengjin nga kocka. Duke mbajtur kockën me dorën tuaj, prerë mishin në drejtim të përbashkët, pastaj prerë tendons. Gëruaj mishin, rrotulloje copën dhe më pas hiqe me kujdes kockën.
Mbushni këmbën e qengjit me përzierjen e drithërave dhe krasitjeve. Siguroni skajet e mishit me hella druri dhe peshoni pjekjen e ardhshme. Për çdo 450 g, ju duhen 24 minuta skuqje. Kjo do të rezultojë në mish të butë mesatar me një kore krokante. Vendoseni mishin në një rrjetë teli dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 ° C. Vendosni një tavë pjekjeje nën raftin e telit ku do të kullojë lëngu i shijshëm i mishit.
Vendosni këmbën e qengjit të përgatitur në një pjatë dhe mbajeni të ngrohtë derisa ta shërbeni. Përgatitni lëng mishi për skuqjen. Kullojeni lëngun e mishit nga fleta e pjekjes në një tenxhere, shtoni miell dhe mustardë. Ndërsa e trazoni, sillni përzierjen derisa të trashet në nxehtësi mesatare. Shtoni paste domate dhe supë, kripë dhe piper salcën. Ndërsa e trazoni, gatuajeni deri sa të trashet dhe më pas shtoni gjalpin. Fërkoni lëng mishi dhe derdhni në varkën e mishit të lëngjeve. Shërbejeni me qengjin.
