Zierja e qengjit me erëza është një pjatë luksoze, çuditërisht aromatike. Pjesë të lëngshme dhe të buta të njomura me salcë pikante shkrihen në gojën tuaj. Kjo pjatë për lotim të gojës me meritim do të zërë vendin kryesor në tryezën festive.
Është e nevojshme
-
- mish deleje;
- kardamom;
- piper rozë;
- spec i bardhë
- kripë;
- fiq;
- kajsi te thara;
- verë e bardhë e thatë.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni një kilogram e gjysmë qengji, pije, thahet me një peshqir. Prerë yndyrën nga mishi, prerë në copa, shkrihet në nxehtësi të ulët.
Hapi 2
Në një llaç shtypni 10 kuti kardamomë, 10 kokrra piper të bardhë, 10 kokrra piper rozë. Mbulojeni me yndyrë të nxehtë dhe lëreni të ftohet.
Hapi 3
Përzieni yndyrën e ftohur me 1 lugë çaji kripë. Prisni qengjin në copa, lyejeni ato dhe lëreni të ulet në temperaturën e dhomës për një ose dy orë. Shpëlaj 8 copë fiq të thatë dhe 10 copë kajsi të thata, të thata dhe të prera në copa të vogla.
Hapi 4
Hidhni 300 mililitra verë të bardhë të thatë në një tenxhere, zieni atë për 10 minuta, shtoni fruta të thata në verë. Le menjane. Nxehtësia e tiganit mirë pa vaj. Vendosni copa qengji në të, skuqni në të dy anët derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të shfaqet një erë e këndshme e mishit të skuqur. Transferoni pjesët e gatshme të qengjit në një tenxhere për zierje. Hidhni një sasi të vogël të ujit të vluar në një tigan me yndyrë dhe erëza dhe ziejini derisa fundi i tiganit të bëhet i pastër dhe të gjithë lëngjet që ngjiten në fund të futen në salcë. Hidhni mishin e qengjit me salcë, shtoni verën me fruta të thata dhe ziejeni, të mbuluar ose nën petë, për 30 minuta në mes, derisa mishi të bëhet i butë.
Vendoseni mishin e gatuar në një vend të freskët për disa orë për ta zhytur në salcë. Para se të shërbeni, hiqni yndyrën e tepërt nga sipërfaqja e mishit dhe salcës, ngrohni përsëri, rregulloni në pjata, zbukuroni me majdanoz. Shërbejeni patate të ziera ose oriz të thërrmuar, qull mel ose hikërror, perime turshi, manaferrat për një pjatë anësore.
