Mbi të gjitha pjatat e mishit të qengjit janë të pranishme në kuzhinën aziatike dhe kaukaziane. Shish kebab, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya dhe shumë më tepër bëhen prej tij. Por një pjatë ka fituar popullaritet të veçantë midis përfaqësuesve të kombësive të ndryshme. Quhet chanakhi - qengji i zier në tenxhere.
Chanakhi
Kjo pjatë i përket kuzhinës gjeorgjiane dhe përgatitet duke përdorur qengj të ri, patate dhe perime të ndryshme. Për zierjen e mishit, duhet të përdorni enë speciale qeramike zjarrduruese, të dizajnuara për një pjesë.
Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme të qengjit dhe patates, duhet të merrni produktet e mëposhtme:
- 600 g qengj të ri;
- 8 zhardhokë patate;
- 4 koka qepësh;
- 4 patëllxhanë të vegjël;
- 3 tbsp. lugë domate;
- 4 domate;
- 100 g yndyrë bishti yndyre;
- 4 thelpinj hudhër;
- 2 gota lëng mishi;
- cilantro;
- majdanoz;
- piper i zi i bluar;
- fletë dafine;
- kripë.
Në mënyrë që pjata të dalë mirë, duhet të përgatitet nga mishi i qumështit. Qengji do të jetë veçanërisht i lëngshëm dhe i butë, dhe do të duhet më pak kohë për ta gatuar. Në këtë rast, patatet e zier nuk do të ziejnë, dhe copat do të mbajnë mirë formën e tyre.
Gatimi merak qengji me patate në tenxhere
Qëroni mishin e një qengji të ri nga filmat, lajeni dhe priteni në copa në masën e dy copave për racion (në një tenxhere). Tani filloni të përgatitni perime, për këtë, qëroni zhardhokët e patates dhe prerë ato në kube ose pykë; Prisni qepët siç dëshironi.
Për të gatuar patate me mish qengji, në vend të qepëve të bardha, mund të përdorni lloje të tjera, për shembull, shallots, presh.
Lani patëllxhanët e vegjël, prerë këshilla dhe prerë frutat në gjysmë përgjatë rritjes. Sigurohuni që të derdhni ujë të valë mbi ta për 3-4 minuta, kështu që e gjithë hidhërimi do të dalë prej tyre më shpejt. Tjetra, vendosni patëllxhanët nën shtypje dhe zhytuni për 30 minuta. Pastaj vendosni dhjamin e yndyrës së bishtit të përzier me bimë të copëtuara në gjysmën dhe vendosni gjysmat e patëllxhanit së bashku.
Nëse dëshironi, ju mund të zëvendësoni yndyrën e bishtit të yndyrës me yndyrë derri ose copa të derrit të copëtuar imët.
Vendosni copa patate të përgatitura dhe qepë të copëtuar në vazo me pjesë qeramike, sipër vendosni dy copa qengji dhe një patëllxhan të mbushur. Shkrini paste domate me lëng mishi, shtoni hudhër të integruar, gjethe dafine, piper dhe kripë në të dhe përzieni. Pastaj derdhni përzierjen në përmbajtjen e tenxhereve tuaja.
Vendosni të gjitha enët në një tavë për pjekje dhe vendosini në një furrë të nxehtë, pastaj ziejini qengjin dhe patatet derisa gjella të jetë gati. Rreth 20 minuta para përfundimit të zierjes, duhet të shtoni në mish domate të kuqe, të prera në feta.
Shërbyer canakhi në tryezë direkt në tenxhere. Qengji dhe patatet e zier në enë të tilla me pjesë është një mënyrë e mirë për ta mbajtur gjellën të nxehtë në tryezë për një kohë më të gjatë.
