Bërja e një qebap me lëng dhe krokante nuk është aq e vështirë nëse ndiqni disa rregulla të thjeshta. Gjëja kryesore është të zgjidhni mishin e duhur: duhet të jetë i freskët dhe i ftohtë. Qebapi më lëng merret nga një qafë derri. Për një rezultat ideal, përbërja e marinadës dhe distanca midis thëngjijve dhe mishit, e cila duhet të jetë së paku 10 centimetra, nuk kanë një rëndësi të vogël.
Është e nevojshme
-
- Për qebap në kefir:
- 1 kg qafë derri;
- 500 ml kefir;
- 10 g sheqer;
- 7 kokat e mesme të qepëve;
- kripë
- piper i zi i bluar për shije.
- Për shashlik në salcë rozë:
- 1 kg mish derri;
- 3 kokë qepë;
- 100 g ketchup;
- 100 g majonezë;
- kripë
- Barbecue erëza për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni derrin e ftohur nën ujë të rrjedhshëm. Mos merrni mish në avull dhe të ngrirë, pasi qebapët prej tyre nuk do të jenë kurrë me lëng. Pritini mishin në copa të barabarta dhe vendoseni në një enë smalt ose qelqi. Opsioni më i mirë do të ishte copa mishi me përmasa 5x5 centimetra.
Hapi 2
Prisni 4 qepë në unaza ose fshijini ato në një rende të trashë. Shtoni qepë në mish, llokoçis, kripë dhe sezoni me piper.
Hapi 3
Hidhni kefir, shtoni sheqer dhe përzieni. Pjesët e mishit të derrit nuk duhet të mbyten në kefir.
Hapi 4
Pritini qepën e mbetur në unaza të gjera, vendoseni sipër mishit - do t'ju duhen për tiganisje. Unazat e qepës në këtë pozicion do të kapin vetëm pak me marinadë kefir, por nuk do të bëhen të çalë.
Hapi 5
Mbuloni tenxheren me një kapak, mbajeni në temperaturë dhome për rreth një orë dhe futeni në frigorifer për 10 orë. Sa më shumë të marinoni mishin e derrit në kefir, aq më lëng dhe më i butë do të jetë.
Hapi 6
Skew derri, duke alternuar me qepë. Skuqini në qymyr të nxehtë, por jo të ndezur derisa të gatuhen. Për të parandaluar që mishi të thahet shumë, është e nevojshme që periodikisht të derdhni ujë gjatë skuqjes. Kurrë mos u shpërqendroni nga çështje të jashtme ndërsa gatuani një qebap. Gjatë pesë minutave të para, hellët duhet të kthehen vazhdimisht.
Hapi 7
Provoni të bëni hella derri të marinuar me ketchup dhe majonezë. Për ta bërë këtë, prerë qepën në gjysmë unaza, dhe mishin në copa të vogla. Vendosni gjithçka në një tenxhere qelqi dhe sezoni me erëza qebap, llokoçis.
Hapi 8
Shtoni majonezë dhe ketchup dhe marinojeni në një vend të ftohtë për 7-10 orë. Kripë mishin pak para gatimit. Pritini derrin e marinuar fort në hell dhe skuqni derisa të zbuten mbi qymyr.
