Shish kebab është një pjatë e preferuar për shumicën e njerëzve që preferojnë të pushojnë në mënyrë aktive në gjirin e natyrës në pranverë, verë dhe madje edhe vjeshtë. Si rregull, asnjë dalje e vetme në natyrë nuk kalon pa Barbecue. Kjo është arsyeja pse ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë për një qebap tradicional armen, në përgatitjen e të cilit ka sekrete të vogla kombëtare.
Sekreti i parë dhe më i rëndësishëm është mungesa e marinadës. Ky qebap është marinuar në lëngun e vet vetëm me qepë, borzilok dhe erëza. Sekreti i dytë është mishi i rrethuar me proshutë. Mbi të gjitha, është proshuta që i jep lëngshmëri të pabesueshme qebapës së gatshme. Sekreti i tretë janë pjesët mjaft të mëdha të mishit. Thisshtë kjo madhësi e mishit që ju lejon të merrni një kore të skuqur dhe një qendër me lëng.
Përbërësit:
- 1 kg mish derri;
- 1 kg qepë;
- kripë
- 1 tufë borzilok
- 1 tbsp. l piper i zi
Përgatitja:
- Së pari ju duhet të blini mish të freskët derri me vija proshutë, i cili nuk është ngrirë. Pse vija me proshutë? Sepse janë ata që do t'i japin mishit lëngshmërinë e dëshiruar.
- Pra, prerë mishin në copa të mëdha me peshë 100-150 g.
- Qëroni, lani dhe prerë tërë qepën në unaza të trasha.
- Merrni një enë të madhe dhe vendosni në të copat e mishit, unazat e qepës dhe borzilokun e grirë hollë. Përziejeni gjithçka plotësisht me duart tuaja, duke erëzuar lehtë me kripë dhe piper.
- Marinoni mishin e përgatitur për të paktën 1 orë në temperaturë dhome ose 2-3 orë në frigorifer.
- Pas kësaj kohe, hiqni mishin e derrit të marinuar nga frigorifer dhe hell me dy tehe. Vini re se mund të merrni pjekje të zakonshme, por copa kaq të mëdha mishi mund të lëvizin mbi to.
- Skuqni skara me skara, shpesh të kthyera, vetëm në skarë dhe vetëm në qymyr të djegur, të cilat shkëlqyeshëm do t'i japin nxehtësinë e tyre mishit. Vini re se koha e skuqjes do të jetë e gjatë, pasi copat e mishit janë mjaft të mëdha. Por shija e fundit e qebapës armene ia vlen!
- Kontrolloni gatishmërinë e mishit me një birë të një thike të mprehtë. Nëse ka ende ichor në mes të copës, atëherë mishi është i gjallë. Nëse rrjedh lëng i pastër, atëherë qebapi është gati.
- Shërbej shish qebapë të skuqur me domate me mish dhe të pjekur, borzilok të freskët dhe djathë të butë siç është suluguni.
Ky qebap nuk kërkon salcë, por nëse vërtet dëshironi, atëherë mund të shërbeni salcën e shegës narsharab, mundësisht të bërë në shtëpi, në tryezë.
