Perimet janë një pjesë e rëndësishme e dietës tonë. Ruajtja e vetive ushqyese dhe shijes së tyre varet drejtpërdrejt nga teknologjia e gatimit. Shumë amvise i bëjnë vetes pyetjen: para se të fillojnë gatimin, a duhet të qërojnë perime apo jo, për shembull, patëllxhanët? Blu, siç quhen për shkak të ngjyrës karakteristike të lëkurës, janë pjesë e pjatave të ndryshme. Dhe falë piquantitetit dhe mprehtësisë së veçantë, ata u japin atyre një shije të patejkalueshme.
Si të zgjidhni frutat
Pulpa e patëllxhanit ka një shije të pasur të thekrës, veçanërisht lëkura e perimeve është e pajisur me të. Nëse merren fruta të mëdhenj për të përgatitur një pjatë perimesh, atëherë para fillimit të përpunimit, ato duhet të qërohen, priten dhe ngjyhen në një tretësirë të kripur. Kështu që hidhërimi do të lërë ato blu. Ndonjëherë mesi i një fruti të pjekur është i mbushur me fara të errëta, atëherë gjithashtu do të duhet të hiqet.
Përjashtim bëjnë frutat e reja. Perimet e papjekura zakonisht janë të vogla në madhësi, me lëkurë të butë dhe fara me ngjyrë të çelët brenda. Ato përdoren të tëra, së bashku me lëvozhgën dhe farat. Ata do të shtojnë erëza në shijen e pjatës.
Patellxhan i skuqur
A duhet të pastroj ato blu para se të skuqem? Varet nga shkalla e pjekurisë së frutave. Nëse këto janë perime të reja, atëherë ato mund të priten në mënyrë të sigurt në unaza, të pjeken në miell, vezë ose djathë dhe të dërgohen në një tigan të nxehtë. Në këtë rast, lëvorja do të ndihmojë patëllxhanët e prerë të ruajnë formën e tyre gjatë trajtimit të nxehtësisë. Nëse ato blu janë të pjekura dhe të dendura, është më mirë t'i pastroni dhe t'i lini të qëndrojnë për gjysmë ore me tretësirë të kripur. Pas kësaj, ato mund të skuqen. Disa amvise përdorin një hile të vogël: ato derdhen paraprakisht me ujë të valë në mënyrë që të thithin më pak vaj nga tigani.
Zierje
Ju gjithashtu mund të përdorni fruta me pjekuri të ndryshme për të bërë zierje perimesh. Në rastin e frutave të pjekur, është më mirë të merren vetëm copa të buta, me mish, pa lëvore dhe fara. Disa kuzhinierë preferojnë fruta të reja së bashku me lëkurën për zierje. Recetat për pjatat duke përdorur patëllxhan erdhën nga kuzhina orientale dhe janë dashur prej kohësh nga të gjithë.
Havjar
Havjarja e patëllxhanit është një nga meze të preferuara të perimeve. Përveç përbërësit kryesor, karotat, qepët, domatet dhe specat zile janë përbërës të përshtatshëm. Ka mënyra të ndryshme për të përgatitur këtë produkt. Në rastin e parë, perimet në një lëvozhgë piqen për një orë në furrë, dhe pastaj ato qërohen dhe priten imët. Pak erëza, kripë, vaj - një pjatë aromatike me vitamina është gati. Përndryshe, të njëjtët përbërës së pari qërohen dhe skuqen veçmas në një tigan me vaj. Më pas bashkojini dhe zieni për 40-60 minuta. Këto receta të havjarit janë të përshtatshme për shërbim të menjëhershëm, ka mënyra për të bërë havjar si një përgatitje shtëpiake për dimrin.
Për një shije të këndshme
Nëse vendosni të gatuani një gatim të këndshëm, atëherë nuk keni nevojë të qëroni patëllxhanët. Lëkura do të ruajë mprehtësinë e saj natyrore dhe do t'i japë gjellës hijet e dëshiruara.
Patëllxhanët skuqen, ziejnë, piqen në gjysma ose në formën e një tavë. Ato blu shkojnë mirë me perime të tjera dhe djathë, plotësojnë një pjatë me mish. Enët me patëllxhanë të nxehtë ose të ftohtë do të vijnë në ndihmë në çdo tryezë.
