Patëllxhanët e pjekur në furrë janë tepër të shijshëm. Sidoqoftë, pjata mund të prishet lehtësisht nëse e ekspozoni tepër në furrë ose nëse zgjidhni temperaturën e gabuar të pjekjes. Prandaj, para se të filloni gatimin, duhet të njiheni me të gjitha nuancat e gatimit të këtyre perimeve.
Patëllxhanët janë perime që janë të përshtatshme si për konservimin, ashtu edhe për të bërë supa të lehta, sallata me vitamina, tava dhe meze. Mënyra më e lehtë për të marrë një pjatë të shijshme, dhe më e rëndësishmja - patëllxhan i shëndetshëm është të piqni perime të plota, në gjysma ose feta në furrë.
Patëllxhanët e pjekur mund të jenë ose një pjatë e pavarur (veçanërisht nëse bimët, erëzat dhe djathi janë përdorur gjatë gatimit), ose të veprojnë si një pjatë anësore për mishin dhe peshkun. Sidoqoftë, në mënyrë që pjata të dalë e shijshme dhe e shëndetshme, është e rëndësishme që të përgatitni saktë perimet për pjekje, dhe kur gatuani, respektoni rreptësisht regjimin e temperaturës dhe vendosni një kohë të caktuar të pjekjes për një pjatë të veçantë.
Fakti është se koha e gatimit për patëllxhanët varet drejtpërdrejt nga madhësia e copave të pjekura - sa më të mëdha të jenë, aq më i gjatë duhet të jetë trajtimi i nxehtësisë dhe anasjelltas. Për shembull, nëse patëllxhanët piqen në furrë, priten në qarqe prej 1-1,5 centimetra, atëherë koha e tyre e gatimit nuk duhet të kalojë 20 minuta (në 180-190 gradë). Frutat me madhësi të mesme, të prera në gjysmë, kërkojnë pak më shumë kohë për pjekje të plotë - 30-35 minuta ekspozim në furrë në një temperaturë prej 190-200 gradë. Epo, për pjekjen e patëllxhanave mesatarë dhe të mëdhenj të tërë, duhet të kaloni deri në një orë kur pjekni në një furrë të parangrohur në 200 gradë.
Vlen gjithashtu të përmendet se patëllxhanët kërkojnë përgatitje të veçantë për trajtimin e nxehtësisë, pasi që disa perime kanë një veçori të hidhërimit. Heqja e hidhërimit nga frutat është e lehtë, por kërkon kohë. Për shembull, nëse doni të pjekni perime, të prera në copa, atëherë feta duhet të spërkaten me kripë, të mbahen për 30-40 minuta dhe më pas të shpëlahen në ujë të ftohtë. Frutat e plota kanë nevojë për 12 orë zhytje në një tretësirë të kripur (një lugë gjelle kripë për litër ujë).
