Patëllxhanët e pjekur janë të përshtatshëm për ngrirje për dimër. Ju mund të përcaktoni pjekurinë duke shtypur perimin me gishtin tuaj. Në rast të papjekur, gërvishtjet në patëllxhan nuk do të shfaqen. Në rastin e patëllxhanit të pjekur, do të shfaqet një dëm, por nuk do të shërohet. Asnjëra dhe as tjetra nuk mund të përdoren për ngrirje.
Përpjekja për të ngrirë patëllxhanët e freskëta duke i prerë në feta ose kube nuk do të jetë e suksesshme. Hidhëria e natyrshme e perimeve nuk do të zhduket. Përveç kësaj, patëllxhanët e moshës në ujë të kripur do të jenë pa shije pas shkrirjes. Ata, sigurisht, do të pushojnë së shijuari hidhur, por pas shkrirjes ato do të shndërrohen në një grindje jo të shijshme.
Si të ngrini siç duhet patëllxhanët
Patëllxhanët e hollë me madhësi të mesme janë ideale për ngrirje. Patëllxhanët e mëdhenj zakonisht përmbajnë shumë fara të mëdha. Shpëlajini tërësisht perimet e zgjedhura për ngrirje, thani me një peshqir letre dhe dërgojini në furrë derisa të zbuten. Ju nuk keni nevojë të përdorni vaj. Kjo metodë e përpunimit do të ndihmojë në pastrimin e patëllxhanit nga hidhërimi dhe uji i tepërt. Pasi patëllxhanët të jenë gati, qërojini me kujdes. Lëvorja hiqet lehtë nga patëllxhani i pjekur. Mbështillni perimet e përgatitura në këtë mënyrë individualisht me film ushqimor, vendosni në enë për ngrirje dhe dërgojini në frigorifer.
Patëllxhanët e përgatitur për ngrirje mund t’i vendosni në një qese pa mbështjellë me film ushqimor, megjithatë është më e përshtatshme të merrni perime të ngrira një nga një sesa të shkrini të gjithë qesen menjëherë.
Opsioni i dytë për ngrirjen e patëllxhanëve për dimër
Shpëlajini patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm, qëroni ato. Prisni perimet në feta me trashësi rreth gjysmë centimetri-centimetër. Vendoseni në një raft të veçantë të ngrirjes së goditjeve në frigorifer ose vendoseni në frigorifer në një tabaka plastike.
Ruani patëllxhanët e ngrirë në temperatura nën –18 ° C. Sasia e ushqimit që do të ngrihet përcaktohet nga aftësia ngrirëse e frigoriferit. Të dhënat mund të gjenden në manualin e udhëzimeve.
Transferoni patëllxhanët e ngrirë në kontejnerë dhe vendosini në frigorifer deri në dimër. Dorëzoni shumën e kërkuar sipas nevojës.
Çfarë duhet të gatuaj nga ngrirja
Havjar i shijshëm merret nga patëllxhanët e shkrirë. Për ta bërë këtë, thjesht copëtoni ato dhe shtoni ato në domate të prera imët. Kjo sallatë duket veçanërisht e shijshme në dimër.
Ju gjithashtu mund të bëni sallatë Maligiano nga patëllxhanët e shkrirë. Rrahni perimet në një tas me krem kosi të shtuar, hudhër dhe arra të prera imët. Ju mund të shtoni zarzavate për shije. Krem kosi për gatim duhet të jetë i trashë, të paktën 25%.
