Peshku i skuqur konsiderohet si një nga pjatat më të shijshme. Për ta gatuar në mënyrë korrekte, duhet t'i përmbaheni rregullave të caktuara dhe të përdorni disa truket e kuzhinës.
Si të përgatitni peshk për tiganisje
Peshku i skuqur është një pjatë shumë e njohur. Amvisat me përvojë janë të vetëdijshme se sa e rëndësishme është të gatuhet në mënyrë korrekte.
Para se të skuqni peshkun në një tigan, duhet ta përgatisni me kujdes. Duhet të lahet, pastrohet nga luspat, të pritet koka, pendët, bishti dhe të hiqen pjesët e brendshme. Shtë e nevojshme të pastroni peshqit nga luspat duke përdorur një peshore peshore të veçantë ose një pajisje shtëpiake të bërë nga kapakët e birrës të bashkangjitur në një bazë prej druri. Pas prerjes, lëndët e para duhet të shpëlahen tërësisht përsëri. Peshqit e vegjël mund të skuqen në formën e një kufome, dhe peshqit e mëdhenj duhet së pari të priten në copa. Trashësia e tyre nuk duhet të kalojë 2 cm. Përndryshe, nuk do të funksionojë mirë për të skuqur biftekët.
Mund ta prisni peshkun në fileto dhe më pas ta prisni në copa. Në pjatën e gatshme nuk do të ketë pothuajse asnjë kockë, por peshku në këtë rast mund të dalë i thatë. Nuk rekomandohet të hiqni lëkurën nga fileto e përgatitur e peshkut ose nga kufoma, pasi gjatë skuqjes nuk lejon që copat të shpërbëhen.
Para se të gatuani peshk lumi me një erë të pakëndshme me baltë, mund ta lagni paraprakisht në një përzierje të qumështit dhe kripës për 20 minuta. Pas kësaj kohe, aroma e pakëndshme do të zhduket plotësisht. Ju gjithashtu mund të spërkatni lëng limoni në ushqimin e përshtatshëm.
Pas shpëlarjes së peshkut në ujë ose qumësht, lëreni produktin të kullojë, sezoni me kripë dhe thajini lehtë pjesët e peshkut në ajër ose fshijini ato me një peshqir letre. Kjo do të kontribuojë në formimin e një kore të artë në sipërfaqen e tyre. Menjëherë para se të vendosni peshkun në tigan, duhet ta rrokullisni në miell ose thërrime buke. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza në pjekje.
Si të skuqim peshkun siç duhet
Në mënyrë që pjesët e peshkut të skuqen në mënyrë të barabartë, është e nevojshme t'i vendosni në një tigan të nxehur mirë, të lyer me perime ose gjalpë. Mos e mbuloni me kapak, pasi kjo mund të ndërhyjë në formimin e copave të freskëta në sipërfaqen e peshkut.
Koha e skuqjes varet nga madhësia e vetë peshkut ose pjesëve të tij. Si rregull, duhet të skuqet në zjarr të fortë për 5-7 minuta në secilën anë.
Pasi të krijohet një kore e artë në sipërfaqen e peshkut, zvogëloni nxehtësinë dhe mbulojeni enën me një kapak. Ziejeni enën nën një kapak të mbyllur për 5-10 minuta.
Shërbeni peshk të skuqur të nxehtë. Mund ta zbukuroni me një pykë limoni ose bimë të copëtuara.
