Kupaty janë suxhukë mishi të bërë nga përbërës të copëtuar të mbështjellë me një mbështjellës natyral. Sallamet me aromë përgatiten nga lloje të ndryshme të mishit në skarë, tigan, në furrë dhe në shumë mënyra të tjera. Ekzistojnë disa truke që do t'ju lejojnë të mbani të gjitha lëngjet brenda kupave dhe t'u jepni atyre një kore të artë të shijshme.
Gatimi i kupatit të pulës në shtëpi do të garantojë që kjo pjatë të përbëhet nga vetëm produktet më të mira dhe do të gatuhet në mënyrë korrekte.
Struktura
- fileto broiler - 2 kg;
- sallo - 150 g;
- qepë e mesme - 6 copë;
- hudhër - 2 koka ose 8 karafil;
- kripë - një lugë çaji;
- një përzierje erëza për mish - 2 lugë;
- çdo zarzavate të freskëta - 2 tufa;
- ujë i ftohtë - 100 g.
Recetë hap pas hapi për të bërë sallamë pule
- Hidhni ujë të ftohtë në qepë para se të qëroni, lëreni të qëndrojë për pak kohë, në mënyrë që lëvorja të dalë lehtë në të ardhmen, dhe vetë qepa të mos shkaktojë lot.
- Pritini të 6 qepët në kube të mëdha.
- Qëroni hudhrën dhe grijeni trashë.
- Shpëlajini tërësisht bimët e freskëta dhe thajini me një peshqir, lëreni ujin të kullojë. Prisni të gjithë tufën në mënyrë të trashë.
- Shpëlajeni zogun me ujë dhe priteni në copa të mëdha të çdo madhësie. Ky do të jetë përbërësi kryesor në mbushje. Pastaj duhet të bluhet në një mulli të mishit.
- Për ta bërë kupatin me lëng dhe të skuqur, është e nevojshme të copëtoni imët dhjamin e dhjamit dhe të përzieni me pulën.
- Shtë e nevojshme të marinoni mbushjen për t'i dhënë aromë. Vendosni të gjithë përbërësit në një enë dhe sezoni me erëza dhe kripë. Derdhni ujë atje, sepse mishi i shpendëve mund të jetë pak i thatë. Përzieni gjithçka mirë me dorë.
- Mbuloni tasin me film ushqimor dhe dërgojeni në një vend të freskët për disa orë.
- Vendosni shtojcën e suxhukut me hundë të gjatë në mulli të mishit. Pritini një bosh nga zorra në 60-70 cm, shpëlajeni atë tërësisht dhe vendoseni në hundë me një skaj. Lidhni fundin e lirë me një nyjë.
- Gradualisht shtoni mbushjen e mishit për kupat në një mulli të mishit në pjesë. Sapo suxhuku i parë të jetë i plotë, fikeni pajisjen dhe vidhni në skajin tjetër. Pastaj shtrembërojeni në mes në 4-5 sallamë të mbushur.
- Në të njëjtën mënyrë, mbushni dhe lidhni të gjitha zorrët me mishin e grirë të korrur.
Këto kupat e pulës mund të gatuhen menjëherë ose të dërgohen në frigorifer për tu ruajtur.
Sekreti i gatimit
Shumë shpesh, në shtëpi dhe në dyqan kupat, lëvorja çahet kur skuqet, dhe të gjitha më të shijshmet derdhen. Suxhuket shndërrohen në copa të mishit të grirë të thatë dhe të fortë.
Për të ruajtur lëngjen dhe për të dhënë një kore të freskët të shijshme, është e nevojshme të parandaloni ngrohjen e shpejtë të lëngut nën guaskë dhe të lehtësoni presionin nga avulli i gjeneruar nga nxehtësia.
Kështu, në mënyrë që të mos prishni produktin me ndryshime të mprehta të temperaturës, zieni kupën para se ta skuqni ose pjekni!
- Nxehtësia e ujit në një tenxhere, por mos e lini të vlojë, duke mbajtur temperaturën në rreth 80 ° C.
- Zhyt kupat për 10-15 minuta. Sigurohuni që të mos vlim.
- Tërhiqeni atë në një pjatë me një lugë të çarë dhe filloni të skuqeni menjëherë.
Pas një përpunimi të tillë, kupaty mund të ngrihet gjithashtu në mënyrë që të skuqet në të ardhmen.
Si të skuqen
Nxehni një tigan të thellë, shtoni vaj dhe shtoni kupat. Skuqini në nxehtësi mesatare derisa të freskët.
Bëni një zjarr në skarë. Prisni për qymyr. Vendosni kupatat në një raft tel me yndyrë dhe skuqni sallamet aromatik deri sa të zbuten, duke u kthyer nga njëra anë në tjetrën.
Evenshtë edhe më e lehtë për t'i gatuar në furrë. Vendoseni kupat në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 20-25 minuta.
