Torta me kumbull e bërë nga brumi i majave është një klasik i vërtetë. Për pjekjen e tij, mund të përdorni fruta të freskëta të varieteteve të ndryshme, reçel të trashë dhe madje reçel. Gjëja kryesore është të mos kurseni mbushjen dhe të mos nxitoni. Mbani në mend se brumi i majave nuk e duron bujën.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- 1 gotë qumësht;
- 12 g maja të thatë;
- 1 vezë;
- 2 lugë vaj perimesh;
- 2 lugë sheqer;
- 1/2 lugë çaji kripë
- 3 gota miell.
- Byrek spiral me mollë dhe kumbulla:
- 5 mollë të mëdha;
- 4 lugë ujë;
- 2 lugë lëng limoni
- 5 lugë sheqer;
- 4 lugë niseshte;
- 700 g kumbulla;
- 1 vezë;
- sheqer pluhur.
- Byrek me kumbull:
- Bllokim kumbulle të trashë 500 ml;
- 3 lugë niseshte;
- vaj për lyerjen e fletës së pjekjes;
- 1 vezë.
Udhëzimet
Hapi 1
Cilën mbushje të zgjidhni, së pari duhet të bëni brumin. Nxehtësia e qumështit, përzierja e saj me maja të thatë, sheqer, kripë, vaj perimesh dhe vezë. Llokoçisni përzierjen tërësisht dhe shtoni miellin e situr në pjesë, duke e përzier vazhdimisht. Gatuaj brumin e përfunduar, vendoseni në një gungë, mbuloni enën me një peshqir dhe vendosni produktin gjysëm të gatshëm në nxehtësi për 1-2 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet shumë në vëllim.
Hapi 2
Ndërsa brumi po afrohet, vendosni se cilën tortë dëshironi të pjekni. Një byrek spiral i pazakontë me kumbulla të freskëta dhe mbushje molle rezulton të jetë shumë i shijshëm. Qëroni mollët, prerë në kube të vogla, vendosni në një tenxhere. Shtoni sheqer, ujë dhe lëng limoni. Ndërsa përzieni, gatuajini mollët derisa të butë. Pastaj shtoni niseshte në përzierje dhe përzieni mirë. Ftohni mbushjen.
Hapi 3
Pritini kumbullat në gjysmë dhe hiqni farat. Hapni brumin në një shtresë të hollë dhe prerë atë në 3 shirita. Vendosni mbushjen e mollës në mes të secilës dhe mbërtheni skajet në mënyrë që secila shirit të kthehet në një suxhuk. Lubrifikoni formën e rrumbullakët të pranverës me vaj. Vendosni sallamet e brumit në të në një formë spirale.
Hapi 4
Ngjitni gjysmën e kumbullave midis kthesave të spirales, duke i shtypur fort njëra ndaj tjetrës. Mundohuni të ngjitni kumbullat drejt. Kur të keni mbaruar, lajeni brumin me vezën e trazuar dhe lëreni byrekun të qëndrojë për 20 minuta. Vendoseni enën në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 45-50 minuta. Sasi e vogël e tortës së përfunduar me sheqer krem.
Hapi 5
Provoni një version tjetër të tortës me kumbull. Ndani brumin e përfunduar të majasë në dy pjesë të pabarabarta, rrokullisni atë të madh në një drejtkëndësh. Lyejeni një fletë pjekjeje dhe përdorni një shigjetë për ta transferuar brumin në të. Prisni një copë nga brumi i mbetur, rrokullisni atë në një litar të ngushtë dhe vendoseni përgjatë buzës së brumit të hedhur në një fletë pjekjeje. Ju keni një anë të ulët. Spërkatni sipërfaqen me niseshte (mund të përdorni një sitë për këtë). Përhapni kumbullat nga reçeli sipër.
Hapi 6
Hidhni brumin e mbetur dhe prerë shiritat me një thikë të thjeshtë ose kaçurrelë. Përhapni ato në majë të byrekut në një raft teli. Llokoçisni vezën dhe pastroni atë mbi brumë. Para se të dërgohet në furrë, ëmbëlsira duhet të qëndrojë për 15-20 minuta. Pasi ta provoni, vendoseni tavën e pjekjes në një furrë të parangrohur dhe piqni derisa të marrë ngjyrë të artë.
