Mishi i viçit është mish dietik, jo i yndyrshëm dhe shumë i butë. Shumë pjata të shijshme mund të përgatiten prej saj, duke përdorur të gjitha metodat e njohura të përpunimit të mishit. Isshtë e pasur me kolinë, vitamina B: B3, B6 dhe minerale: fosfor, squfur, hekur, zink, bakër, kobalt. Mishi i viçit është i mirë për shëndetin e lëkurës, mukozave, sistemeve nervore dhe të tretjes.
Është e nevojshme
-
- 2.5 kg mish viçi;
- vaj ulliri;
- 6-7 karota;
- 3 kërcell selino;
- 2 zhardhokë kopër;
- 3 qepë;
- 8 thelpinj hudhër;
- 6 domate;
- 50 g gjalpë;
- një degëz trumze;
- 6 tbsp. l paste domate;
- 2 shishe verë tryeze të thatë;
- 250 g ullinj;
- degëz rozmarine;
- 400 g miell;
- kripë;
- ujë;
- 1 e verdhë veze;
- 250 g kripë të trashë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani mishin nën ujë të ftohtë, thajeni pak me peshqir letre dhe priteni në copa të vogla. Skuqeni atë në një tigan në pak vaj ulliri derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 2
Pritini karotat, selinon dhe koprën në kube të mëdha. Prisni qepën në gjysmë unaza ose unaza, kaloni hudhrën përmes një shtypës hudhre, prerë domatet në katër pjesë.
Hapi 3
Në një tenxhere të vogël, ngrohni vajin e ullirit dhe shkrini gjalpin në të. Pastaj vendosni të gjitha perimet në të, përveç domates, trumzë të copëtuar dhe skuqini ato në zjarr të fortë për pesë deri në dhjetë minuta.
Hapi 4
Skuqini domatet veçmas në një tigan. Kur lëngu i tyre të jetë avulluar pak, shtoni paste domate, mish viçi të kavërdisur, shtoni të gjitha perimet dhe trazojini mirë. Pas kësaj, hidhni në një shishe verë dhe lëreni të piqet.
Hapi 5
Pas tridhjetë minutash, hidhni në një shishe tjetër verë në mënyrë që të gjithë mishi të mbulohet me lëng. Nëse nuk ka verë të mjaftueshme, atëherë shtoni pak ujë ose pak lëng mishi. Lëreni mishin të ziejë edhe për dyzet e pesëdhjetë minuta.
Hapi 6
Pastaj shtoni ullinj të copëtuar në mish dhe perime. Transferoni zierjet dhe mishin përsëri në tenxhere, mbulojini dhe lëreni të qëndrojnë për dhjetë minuta.
Hapi 7
Përgatitni brumin në këtë kohë. Prisni rozmarinën imët dhe bashkojeni me miell, kripë dhe ujë. Përzieni gjithçka mirë, gatuani brumin.
Hapi 8
Tjetra, rrokullisni brumin në një "suxhuk" dhe filloni të mbyllni kapakun e tenxhere. Nëse brumi nuk ngjitet mirë me të, atëherë lani skajet me të verdhën e rrahur. Mbylleni butësisht kapakun në të gjithë perimetrin, për bukuri, lani brumin me të verdhën e verdhë dhe spërkatni me kripë të trashë sipër.
Hapi 9
Më pas vendoseni tenxheren në një furrë të parangrohur në 210 gradë për tre orë. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni atë nga furra, hiqni me kujdes brumin, vendoseni mishin në pjata dhe shërbejeni të nxehtë në tryezë.
