Aspica e pulës është një pjatë e shijshme që është e përsosur për çdo rast. Ndryshe nga recetat që përdorin më shumë mish yndyror, aspika nga shpendët përgatitet mjaft shpejt dhe lehtë.
Është e nevojshme
-
- Pula;
- ujë;
- kripë;
- erëz;
- xhelatinë.
Udhëzimet
Hapi 1
Para se të gatuani mish të mbushur me pulë, duhet të vendosni nëse xhelatinë do t'i shtohet asaj apo jo. Fakti është se substanca që e kthen supën në pelte përmbahet në sasi të mëdha vetëm në kërcin e këmbëve të pulës dhe kufomat e pulës shiten në dyqane pa to. Prandaj, nëse do të gatuani mish të pelqyer pa shtuar xhelatinë, atëherë blini edhe këmbët e pulës në treg, numri i të cilave varet nga vëllimi i planifikuar i mishit të pelte.
Hapi 2
Lani dhe kasap pulën. Vendoseni zogun në një tenxhere dhe mbusheni me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht pjesët. Nëse derdhni shumë, supë nuk do të dalë e pasur dhe shija e mishit të pelqyer do të përkeqësohet. Pas zierjes, shtoni kripë për shije, disa kokrra piperi të zi, disa gjethe dafine. Për ta bërë supën transparente, shkuma që del duhet të hiqet me një lugë të çarë. Zieni shpendët derisa të gatuhen, sa më shumë kohë që duhet të gatuhet, aq më i butë është mishi dhe aq më i pasur do të jetë supa. Mishi i xhelatuar me pulë është i mirë sepse mund të gatuhet për një orë, ndërsa mishi i butë do të duhet të gatuhet shumë më gjatë.
Hapi 3
Pasi pula të jetë zier, hiqeni nga tenxherja. Kur mishi të jetë ftohur, ndani atë nga kockat dhe priteni në copa të vogla që do të hahen më lehtë. Nëse supë ishte gatuar me putra, atëherë pas përfundimit të gatimit, ato nuk kanë nevojë të shtohen në mishin e pelqyer.
Hapi 4
Për të gatuar mish të butë me këmbë pule, kaloni në hapin tjetër. Nëse supë është gatuar pa to, përdorni xhelatinë. Holloni atë me supë sipas udhëzimeve të paketës. Xhelatina e menjëhershme nuk kërkon para-njomje ose tendosje, kështu që është më lehtë të gatuhet me të. Sasia e xhelatinës varet nga vëllimi i lëngut, më shpesh një qese e mesme është e mjaftueshme për të marrë 500 g pelte.
Hapi 5
Vendoseni mishin e shpezëve të përgatitur në një enë të gjerë dhe mbulojeni me lëng mishi. Kur të ftohet, vendoseni enën në frigorifer. Pas disa orësh, pelte do të jetë gati për të shërbyer.
