Nuk është sekret që veshkat kanë një erë specifike mjaft të pakëndshme, e cila, kur gatuhet, prish shijen e përgjithshme të pjatës dhe dekurajon oreksin. Çdo amvise duhet të dijë disa sekrete për mënyrën e gatimit të veshkave në mënyrë që të eleminojë plotësisht këtë "aromë" të pakëndshme. Sot, ka shumë receta për të bërë veshkat që duhet të merrni në bord.
Udhëzimet
Recetë e veshkave të derrit.
Për këtë pjatë do t'ju duhet: veshka derri, një qepë të mesme, erëza për mish me arrëmyshk, sodë buke, salcë kosi.
• Prisni veshkën e derrit (jo gjatë gjithë rrugës), shtoni sodë buke dhe lëreni për tridhjetë minuta.
• Shpëlani veshkat plotësisht nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm dhe më pas prerë ato në shirita të hollë.
• Vendosni kashtat që rezultojnë në tigan dhe skuqni derisa lëngu i tepërt të avullojë.
• Shtoni pak vaj luledielli, qepë të prera paraprakisht, erëza.
• Hidhni pak ujë, mbulojeni tiganin dhe ziejeni për një orë.
• Pastaj shtoni salcë kosi për shije dhe mbajeni në zjarr për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.
Shërbejeni në tryezë me çdo pjatë anësore: makarona, oriz, hikërror.
Pjekja e veshkave.
Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm: veshka të mishit të derrit ose qengjit, karota dhe qepë të mesme, gjashtë patate dhe bimë.
• Sillni ujë të ziejë në një tenxhere, shtoni kripë dhe zhytni veshkat. E lëmë të ziejë për pesë minuta. Pastaj kullojeni ujin, shtoni të reja dhe sillni përsëri një çiban. Përsëriteni këtë procedurë dy ose tre herë.
• Grijeni karotat, prisni qepën imët dhe dërgojeni në tigan, të lyer më parë me vaj luledielli. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
• Prisni veshkat në katrorë të vegjël dhe shtojini ato tek perimet.
• Derdhni pak ujë në tigan, mbulojeni dhe ziejeni për rreth dhjetë minuta.
• Merrni tranguj të turshit dhe pritini në copa të vogla, pastaj shtojini në tigan.
• Mbulojeni përsëri dhe ziejeni për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.
• Prisni patatet në kubikë. Vlim uji në një tenxhere, vendos patate në të dhe gatuaj derisa të gatuhet gjysma.
• Pastaj shtoni përmbajtjen e përgatitur nga tigani në patate: veshkat së bashku me perimet e skuqura.
• Mbuloni dhe gatuajini për njëzet minuta. Fikni nxehtësinë dhe lëreni enën të qëndrojë për rreth pesëmbëdhjetë minuta.
• Prisni bimët imët.
Para se të shërbeni, vendosni rosto në pjata dhe spërkatni me barishte. Pjata është gati!
Veshkë viçi me salcë.
Për këtë pjatë të shijshme ju duhen: gjysmë kilogrami veshkash viçi, një qepë mesatare, katër kastraveca turshi, miell, vaj luledielli, kokrra piperi të zi, tre gjethe dafine, barishte.
• Hiqni filmat dhe dhjamin nga veshkat, vendosini në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe vërini të ziejnë. Pastaj kullojeni ujin, shpëlani veshkat plotësisht nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm, vendosni në një tenxhere, derdhni ujë të ri. Gatuajini derisa të gatuhen për rreth një orë e gjysmë.
• Në lëngun që keni marrë gjatë gatimit, përgatisni salcën. Merrni një lugë gjelle miell dhe vaj luledielli. Skuqeni deri në kafe të errët. Hidhni në një filxhan e gjysmë supë të gatuar dhe lëreni të ziejë për rreth shtatë minuta.
• Pritini sythat e përfunduar në feta të vogla.
• Prisni qepën imët dhe kavardisni derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni veshkat dhe kavardisini për rreth tre minuta.
• Pritini patatet në pykë dhe kavërdisini.
• Prisni kastravecat imët.
• Vendosni sythat në një tenxhere (mbani pak lëng), shtoni patate, tranguj, gjethe dafine dhe tetë kokrra piperi të zi.
• Mbulojeni dhe ziejeni për rreth tridhjetë minuta.
• Prisni bimët imët.
Shërbejeni në pjata të parangrohura (mund t’i derdhni ujë të valë) dhe spërkatni sipër me bimë.
Këtu janë disa receta të thjeshta se si të gatuani veshkat në mënyrë që pjatat të jenë të shijshme dhe të kënaqshme!
