Zemrat e rosave të gatuara me dardha nuk janë vetëm tepër të shijshme dhe aromatike, por edhe shumë të buta dhe me lëng. Kjo pjatë është perfekte si për tryezën e darkës ashtu edhe për atë festive.
Përbërësit:
- 3 gjinj rosash;
- anise yll;
- 1, 5 gota verë gjysmë të ëmbël të kuqe;
- 1 lugë gjelle sheqer i grimcuar;
- 5 dardha të mesme të pjekura;
- kanellë;
- kripë, piper i zi;
- 2 lugë vaj lope.
Përgatitja:
- Hapi i parë është përgatitja e dardhave, të cilat duhet të jenë saktësisht të pjekura, dhe jo të pjekura. Ata duhet të lahen plotësisht dhe të fshihen duke përdorur peshqir letre. Pastaj, duke përdorur një thikë të mprehtë, hiqni me kujdes lëvoren nga dardhat. Në të njëjtën kohë, nëse është e mundur, përpiquni të mos prerë kërcellin.
- Hidhni verën e kuqe në një tenxhere jo shumë të madhe dhe vendoseni në një sobë të nxehtë. Gjithashtu, shtoni kanellë dhe anise yll në tigan, sasia e së cilës varet tërësisht nga shija juaj.
- Pas zierjes së verës, zhytni dardhat e përgatitura në të dhe ulni nxehtësinë në të ulët, në mënyrë që lëngu të vlojë vetëm pak. Kështu, fruti duhet të gatuhet derisa të gatuhet, gjë që mund të kontrollohet lehtësisht me një kruese dhëmbësh. Kur shpohet, ajo duhet të hyjë lehtë në tulin e dardhës.
- Pastaj mund të kaloni te gjinjtë e rosës. Ato duhet të lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe të thahen duke përdorur peshqir letre ose peceta. Më tej, prerje jo shumë të mëdha bëhen në lëkurë. Spërkatni gjinjtë me kripë dhe piper të zi të bluar.
- Skuqni gjinjtë në një tigan mjaft të thellë, pjesa e poshtme dhe muret e së cilës duhet të lyhen plotësisht me vaj lope dhe të vendosen në një sobë të nxehtë. Gjinjtë vendosen në të me lëkurën poshtë. Ata duhet të skuqen në nxehtësi të ulët për një të tretën e një ore. Pas kësaj, ato duhet të kthehen.
- Vendosni petë në fund të enës për pjekje dhe vendosni mbi të mishin e rosës së skuqur. Pastaj formulari duhet të dërgohet në furrë të nxehur përsëri në 200 gradë përsëri për një të tretën e orës.
- Dardhat e përfunduara duhet të hiqen nga tenxhere dhe të vendosen në një pjatë. Piqni pak verë mbi frutat.
- Vera që mbetet në tigan duhet të vlojë dhe të vendoset në sheqer të grimcuar dhe gjalpë. Me nxitje të vazhdueshme me një lëvizje, sillni masën në një qëndrueshmëri.
- Kur gjinjtë janë gati, ato duhet të ndahen të nxehta në copa të ndara dhe të vendosen në pjata, në të cilat së pari duhet të vendosni frutat. Pastaj gjithçka derdhet me salcë dhe shërbehet në tryezë.
