Roll gjoks pule është një nga pjatat origjinale që nuk kërkon aftësi të veçanta gatimi. Në të njëjtën kohë, mundësia e përdorimit të një larmie mbushjesh ju lejon të merrni shije të reja çdo herë.
Çfarë kërkohet për të përgatitur një pjatë sipas kësaj recete:
- 2 gjokse pule me një peshë totale më shumë se një kilogram;
- 50 g krem me çdo përmbajtje yndyre;
- 100 g proshutë;
- kripë, piper i zi;
- fletë gatimi, spango ose fije e fortë.
Sa më i madh të jetë gjoksi, shtresat më të gjera të filetove merren prej tyre dhe aq më lehtë është të mbështillni mbushjen në to, dhe vetë rrotulla del më e madhe.
Opsionet e mbushjes
Brenda mund të vendosni:
- kumbulla të thata me gropa, të lagura paraprakisht në ujë dhe të shtypura;
- shampanjë të skuqur me qepë;
- çdo kërpudha turshi nga e cila marinada është bërë pirg më parë;
- disa lloje djathi, midis të cilave mund të ketë të fortë dhe të butë, hudhra dhe barërat e kaluara përmes një shtypi.
Mbushja duhet të jetë mjaft e lëmuar dhe jo shumë e trashë për t’u mbështjellë lehtë në mish.
Djathi shkon mirë me çdo lloj rrotull brenda dhe vepron si një element lidhës për ta bërë atë më të lëngshëm.
Si të bëni rrotull gjoksi pule
Gjinjtë e pulës duhet të lahen, thahen, filetot të priten në shtresa të mëdha, duke prerë kreshtën. Nëse dëshironi një vakt më pak ushqyes, mund të hiqni edhe lëkurën gjatë procesit të prerjes. Pastaj filetot duhet të rrihen për të dhënë butësi dhe të vendosen në fletë metalike në mënyrë që skajet të mbivendosen me njëra-tjetrën, duke formuar një shtresë të vetme të mishit.
Në parim, filetat e gatshme mund të përdoren me të njëjtin sukses për këtë pjatë, por në këtë rast ia vlen të marrësh copa më të mëdha, pasi është e papërshtatshme të mbështillet mbushja me të vogla. Kripë mishin, shtoni erëza të përdorura, vendosni shtresa të holla proshutë në një shtresë mbi të, derdhni krem. Këta përbërës nuk janë kritikë, por ato do t’i shtojnë lëngut gjellës, pasi vetë gjoksi i pulës është pak i thatë.
Në krye të proshutës, shtroni me kujdes mbushjen e zgjedhur, e cila mund të shtohet si në qendër të shtresës, nëse nuk ka shumë, ashtu edhe në të gjithë zonën e mishit. Pastaj duhet ta përdredhni mishin me një rrotull, ta lidhni me spango sipër që forma të ruhet gjatë procesit të pjekjes, ta mbështillni me letër varaku dhe ta vendosni në furrë të parangrohur për 40 minuta, duke e pjekur mishin në temperaturë 180 ° C.
Nëse dëshironi që pjata të dalë jo vetëm e butë nga brenda, por edhe të ketë një kore nga jashtë, atëherë 10 minuta para përfundimit të gatimit, duhet të hapni me kujdes petë dhe ta shtyni nga qendra në skajet, duke liruar pjesën e sipërme të rrotullës për pjekje. Para se të shërbeni, spango duhet të hiqet nga rrotulla, dhe vetë mishi duhet të pritet në pjesë.
