Gjoksi i rosës me salcë portokalli nuk është vetëm i përzemërt, por edhe një pjatë e shëndetshme. Sallata e bardhë ciklike është e pasur me vitaminë C. Ky përbërës është një pjesë integrale e shijshme franceze.
Është e nevojshme
- - 4 gjinj rosash
- - 50 g sheqer
- - 100 g gjalpë
- - 100 ml vaj perimesh ose ulliri
- - 200 ml lëng portokalli
- - kripë
- - piper i zi i bluar
- - 1 portokall
- - 4 gjëra. sallatë me kunguj të bardhë
- - 150 g salcë demiglasi
- - 80 g mjedra
- - 50 ml uthull mjedër
Udhëzimet
Hapi 1
Fërgoni plotësisht gjoksin e rosës në të dy anët derisa të marrë një ngjyrë të artë. Shtoni piper të zi dhe kripë për shije. Shkrini gjalpin në përmbajtjen e tiganit disa minuta para gatimit.
Hapi 2
Hiqni gjethet nga marule cykorny, duke lënë vetëm rrjedhjet e bardha. Pritini secilën pjesë në pjata të gjata dhe vendoseni në një qese për pjekje. Sezoni sallatën me piper dhe kripë për shije. Përveç sallatës, shtoni gjallëri të copëtuar dhe tul portokalli, pak sheqer dhe hidhni mbi të gjithë përbërësit me lëng portokalli. Piqni copën e punës për 10 minuta në furrë.
Hapi 3
Hiqni sallatën nga qesja dhe skuqeni lehtë në vaj perimesh. Derdhni lëngun me copa lëvore portokalli në një enë të veçantë. Sillni salcën demi-glace dhe ziejeni me mjedra të copëtuara. Shtoni një sasi të vogël të uthullës së mjedrës.
Hapi 4
Së pari, përhapni sallatën zikorn në mënyrë të barabartë në një pjatë, pastaj vendosni gjoksin e rosës sipër. Hidhni salcën demi-glace mbi të gjithë përbërësit. Shërbejeni veçmas salcën e portokallit ose shtojeni në një pjatë tashmë të gatuar.
