Julienne është një rostiçeri e nxehtë shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Ajo do të jetë e lumtur jo vetëm për familjen, por edhe për mysafirët tuaj. Sot, ka shumë receta për julienne, të cilat mund të përgatiten nga të dy kërpudhat dhe perimet, dhe nga mishi dhe pula.
Është e nevojshme
-
- këmbët e pulës;
- kërpudha të freskëta (porcini ose shampanjë);
- qepë;
- gjalpë;
- djathë;
- salcë kosi;
- Miell;
- qumësht;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni 2-3 qepë dhe grijini imët. Shkrini dy lugë gjalpë në një tigan dhe kavërdisni qepët derisa të jenë të tejdukshëm. Vlim 250 gram shampanjë ose kërpudha porcini derisa të zbuten dhe priten në shirita. Llokoçis qepën dhe kërpudhat në një tigan, vendosni në zjarr mesatar dhe skuqni për 4-5 minuta. Sigurohuni që të trazoni, përndryshe qepa mund të digjet. Sezoni me kripë dhe piper për shije. Vlim uji në një tenxhere dhe kripë atë, vlim dy këmbë pule me një peshë totale prej 500-800 gram. Hiqni kockat, prerë mishin në shirita.
Hapi 2
Përgatitni një salcë krem kosi. Për ta bërë këtë, thani dy lugë miell në një tigan pa vaj, nxehtësia duhet të jetë mesatare. Shtoni 20 gramë gjalpë në miell dhe përziejeni tërësisht. Shtoni 150 gramë salcë kosi dhe përzieni përsëri. Hidhni ngadalë gjysmë gotë qumësht të ftohtë në miell në një rrjedhë të hollë. Për të parandaluar formimin e gungave, përzieni salcën ndërsa shtoni qumësht në miell. Sezoni me kripë dhe piper për shije. Për sa i përket dendësisë, veshja duhet të ngjajë me 20-25% salcë kosi.
Hapi 3
Hidhni pulën e copëtuar dhe kërpudhat e copëtuara në një tas ose tas të thellë. Grini 150-200 gramë në rende të imët. Ndajeni përzierjen në forma të vogla zjarrduruese ose në gota të ndara, sipër hidhni salcën dhe sipër spërkatni me djathë të integruar. Piqni julienne në furrë derisa djathi të shkrihet në një temperaturë 180-190 C. Ju gjithashtu mund të gatuani julienne në mikrovalë, por vetëm në gota zjarrduruese. Për ta bërë këtë, vendosni fuqinë maksimale dhe piqni derisa djathi të shkrihet. Shërbyer Julienne nxehtë.
