Orecchiette është një makarona italiane e formuar si veshë të vegjël. Orecchiette mund të shtohet në sallata ose supa. Zierja e pulës është shumë e shijshme me këtë makarona.
Është e nevojshme
- - 50 ml vaj ulliri;
- - 5 kofshë pule (pa lëkurë);
- - 2-3 kërcell selino;
- - qepë e madhe;
- - karrota të mëdha;
- - një majë kripë deti;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - 2 lugë gjelle paste domate;
- - një kanaçe domate në lëngun e tyre;
- - 150 ml verë të kuqe;
- - 400 ml lëng mishi pule;
- - 2 gjethe dafine;
- - nga një lugë çaji rigon dhe trumzë;
- - një lugë çaji kripë deti (mund të përdorni kripë të rregullt);
- - piper i bluar;
- - 350 gr orekiet;
- - pak parmixhano për të dekoruar pjatën.
Udhëzimet
Hapi 1
Ne përgatisim përbërësit në mënyrë që gjithçka të jetë afër.
Hapi 2
Në një tenxhere me një fund të trashë, ngrohni vajin dhe skuqni pulën nga të gjitha anët derisa të skuqet. Ne e transferojmë pulën në një pjatë.
Hapi 3
Ne përhapim perimet e copëtuara në tigan - qepë, karota dhe selino. Shtoni një majë kripë, ziejeni në zjarr mesatar për 5 minuta. Vendosni hudhrën e shtrydhur në një tenxhere, skuqni gjithçka së bashku për 1 minutë. Shtoni paste domate, ziejini për 2 minuta. Hidhni verën dhe përzieni gjithçka përsëri për 2 minuta. Shtoni lëng pule, domate (së pari duhet t’i shtypni me pirun), gjethe dafine, trumzë dhe rigon. Llokoçis dhe kthejeni pulën në tenxhere. Mbylleni me kapak dhe lëreni të ziejë për 1 orë në zjarr të ngadaltë.
Hapi 4
Pak para se zierja të jetë gati, zieni makaronat sipas udhëzimeve në paketim.
Hapi 5
Pas një ore, nxirrni pulën, përdorni një pirun për të hequr mishin nga kockat dhe kthejeni atë në tigan për 15 minuta të tjera. Shtoni kripë dhe piper. Pas 15 minutash, hapni kapakun dhe ziejeni në trashësinë e dëshiruar të salcës.
Hapi 6
Vendosni makaronat në një pjatë, sipër vendosni zierjen e pulës me salcë. Shërbejeni menjëherë me copa parmixhano.
