Borsch është pjata e preferuar, e shijshme dhe aromatike e të gjithëve. Zakonisht bëhet me perime të freskëta. Por, për të shijuar shijen e saj në dimër, mund të përgatisni një salcë tani.
Për të përgatitur salcë perimesh për borsht (rreth 8-9 litra salcë):
- Lakra e bardhë ("Kolobok" dhe të tjerët janë të përshtatshme) - 3 kg
- Panxhar - 1.5 kg
- Karrota - 1 kg
- Domatet (të pjekura, të kuqe) - 1 kg
- Qepë - gjysmë kilogram
- Pastë domate / ketchup - 3 lugë
- Vaj luledielli - rreth 0,5 litra
- Kripë tryeze - 3 lugë
- Uthull 70% - 2 lugë çaji
Përgatitja:
1. Përgatitni perime: lani panxhar, karrota dhe domate. Qëroni qepët dhe panxharin.
2. Prisni lakrën imët. Pritini qepët dhe domatet në kubikë të vegjël (rreth 0,6x0,6 cm). Grini panxhar dhe karrota në një rende të trashë (nëse dëshironi, ju mund të prerë në shirita të vogla).
3. Derdhni vaj perimesh në një tenxhere të madhe (mund ta përdorni në një kazan).
4. Shtoni perime të copëtuara, kripë dhe paste domate në vaj.
5. Llokoçis përzierjen e perimeve.
6. Ziejini perimet në zjarr mesatar, duke i trazuar shpesh.
7. Koha e gatimit - rreth një orë e gjysmë.
8. Në fund të zierjes, shtoni uthull në perime, llokoçis dhe ziej edhe pak.
9. Renditni veshjen e nxehtë në kavanoza të sterilizuara (mund të përdorni kavanoza me vëllim 0, 5 ose 0, 7 litra) dhe mbështilleni.
10. Ftoheni kavanozët në një vend të errët, pasi i ktheni ato me kapakët poshtë dhe i mbështillni.
Kjo salcë kursen shumë kohë dhe ju lejon të gatuani borsht të shijshëm, edhe nëse nuk keni panxhar ose lakër në dorë gjatë dimrit.
