Erëza për borsht e përgatitur në verë ose në vjeshtë mund t'ju kursejë kohë dhe para në dimër. Dhe perimet e rritura gjatë kësaj periudhe përmbajnë më shumë lëndë ushqyese sesa ato që shiten në dyqane në dimër.
Receta klasike për veshjen e borshtit përmban panxhar, por mund të bëni përgatitje pa këtë perime. Për shembull, me domate, lëng domate, speca, etj.
Për të përgatitur një salcë me panxhar, do t'ju duhen 250 g të kësaj perime, 1, 2 kg domate, 3 qepë dhe karota, 3 speca të ëmbël, 30 g sheqer, 30 ml uthull, 100 ml vaj perimesh.
Të gjitha perimet janë qëruar, karotat dhe panxhari janë copëtuar në një rende të trashë, specat dhe qepët janë copëtuar imët, dhe domatet kalohen përmes një mulli të mishit dhe masa që rezulton derdhet në një tenxhere. Dhe kur lëngu fillon të vlojë, së pari hidhni panxharin, pas 20 minutash karota, pastaj speca zile dhe pas të njëjtës periudhë kohe qepët. Gatuajeni salcën edhe për 20 minuta. Shtoni sheqer, gjalpë dhe kripë 5 minuta para përfundimit të gatimit.
Ju jo vetëm që mund ta sezoni borsch me këtë erëza, por edhe ta vendosni në tryezë si një pjatë të veçantë. Për 1 kg panxhar, do t'ju duhen 1.5 gota fasule, 1 kg karrota, domate dhe qepë, 250 ml ujë dhe vaj, ½ filxhan sheqer, 150 ml uthull dhe 50 g kripë. Si rezultat, duhet të merrni rreth 3 kg boshllëqe borsch.
Panxhari së pari zihet, pastaj copëtohet në një rende të imët, karrota - në një të trashë, qepët priten në gjysmë unaza, domate - në kube. Karrotat, domatet dhe qepët skuqen veçmas në vaj, dhe fasulet zihen derisa të zbuten. Pastaj perimet përzihen me fasulet dhe shtohen pjesa tjetër e përbërësve, zihen për 40 minuta dhe vendosen në kavanoza.
