Kur nuk ka problem me shumëllojshmërinë e produkteve, ekziston problemi i zgjedhjes. Për fat të mirë, kur zgjidhni harengë, ju mund të vlerësoni fjalë për fjalë cilësinë e saj me sy, edhe pse kjo nuk vlen gjithmonë për shkallën e kripës së peshkut. Disa shenja treguese do t'ju ndihmojnë të bëni zgjedhjen e duhur.
Çfarë të kërkoni kur blini një harengë
Pyetja e zgjedhjes do të jetë dukshëm e vështirë nëse blini harengë në banka. Në këtë rast, lexoni me kujdes etiketën, kushtojini vëmendje llojit dhe afatit të ruajtjes së produktit. Nota duhet të jetë e cilësisë më të lartë dhe afati i ruajtjes është akoma i vlefshëm. Nëse ju pëlqen harengë e kripur lehtë, duhet të zgjidhni ruajtje. Afati i ruajtjes së tyre është i shkurtër, pikërisht sepse peshku është i ulët në kripë dhe ruajtës të tjerë.
Muchshtë shumë më e lehtë të zgjidhni harengë të lirshme. Këtu mund të vlerësoni cilësinë e tij pa ndonjë problem. Sigurisht, tiparet e zgjedhjes varen nga lloji i harengës, mund të jetë Iwashi, Atlantic ose, për shembull, Deti i Zi. Karakteristika e përbashkët që kanë të gjithë është pamja e tyre. Peshku duhet të jetë i plotë, jo i deformuar dhe i padëmtuar. Ngjyra e kufomës, nëse harenga nuk është e tymosur, e argjendtë, pa njolla të ndryshkura. Nuk duhet të ketë pllakë të bardhë në lëkurë, e cila formohet nëse kripa që përmban papastërti të huaja është përdorur për kripëzimin.
Një nga shenjat e jashtme të kripës së dritës është ngjyra e syve - ato janë të kuqe në harengë të freskët me kripë.
Shtypni gishtin në anën e harengës, ajo duhet të jetë e fortë dhe dhëmbëzimi nga gishti nuk duhet të mbetet mbi të. Ai me një kurriz më të trashë do të jetë më i shijshëm se fqinjët e tij më pak të ushqyer. Një bark i dhjamosur është një shenjë se ka havjar ose qumësht. Çfarë saktësisht mund të përcaktohet nga rrumbullakosja e gojës. Femrat harengë kanë një gojë të rrumbullakët, ndërsa meshkujt kanë një gojë pak të zgjatur dhe të ngushtë. Gourmet preferojnë meshkujt, mishi i tyre është më i trashë dhe, për këtë arsye, më i shijshëm.
Nëse është e mundur, shikoni nën mbulesat e gushës. Ngjyra e gushës duhet të jetë e kuqe e errët, ato vetë janë strukturë elastike dhe të dendura, nuk duhet të lëshojnë asnjë erë gushë, përveç aromës së erëzave, nëse harenga është me kripë pikante. Ngjyra kafe e errët e gushës mund të tregojë që peshku ka skaduar ose se nuk është ruajtur si duhet. Sytë e peshkut nuk duhet të jenë të turbullt, përveç nëse është me havjar - në këtë rast, ai është më pak i yndyrshëm dhe jo aq i shijshëm, pasi e harxhoi vitalitetin e tij në prodhimin e vezëve.
Nëse peshku është shumë i kripur, filetojeni atë dhe zhyteni në qumësht ose çaj të zi për disa orë.
Si të mbani një harengë në shtëpi
Prisni fetë dhe prerë në copa 1, 5-2 cm të gjera, i vendosni në një kavanoz qelqi me një kapak të ngushtë. Përgatitni shëllirë - zieni një gotë çdo birrë në sobë, duke shtuar gjethe dafine, pak kripë dhe kokrra piperi të zi. Ftohni shëllirë dhe derdhni atë mbi harengë, mund të derdhni pak vaj perimesh sipër. Vendoseni kavanozin në frigorifer dhe përpiquni të hani harengën brenda javës së ardhshme.
