Kuzhina ruse është e pakonceptueshme pa harengë dhe enët e bëra prej saj, dhe ndërkohë, harengë u shfaq në tryezat e paraardhësve tanë jo shumë kohë më parë. Murgjit e Manastirit Solovetsky ishin të parët që e kripën atë. Pasi peshku që gatuan përfundoi në tryezën e Perandoreshë Elizabeth Petrovna, kështu që ky produkt fitoi popullaritet. Por nuk mjafton vetëm për të blerë harengë, ju duhet të dini se si të zgjidhni harengë.
Udhëzimet
Hapi 1
Herrenga e kripur me fuçi konsiderohet si më e shijshmja dhe cilësia e lartë. Zakonisht shitet me peshë, duke i dhënë blerësit mundësinë për të zgjedhur kopjen që i pëlqen. Shikoni peshkun, zgjidhni atë që ju tërheq më shumë se të tjerët, rregulloni një inspektim më të afërt. Një harengë me cilësi të lartë duhet të ushqehet mirë, të ketë sy transparent, gushë të kuqërremtë dhe një sipërfaqe me shkëlqim dhe të ketë një erë karakteristike të këndshme.
Hapi 2
Nëse jeni adhurues i havjarit të harengës, zgjidhni peshk me bark të trashë dhe me kurriz më të ngushtë. Mund të ndodhë që në bark, në vend të vezëve, të ketë qumësht - gjëndrat e farës së harengës mashkullore. Sidoqoftë, mbi ta ka edhe amatorë, të cilët e konsiderojnë qumështin si një delikatesë të madhe.
Hapi 3
Refuzoni të blini nëse nuk ju pëlqen peshku nga jashtë. Edhe aroma më e vogël e pakëndshme mund të jetë një shenjë paralajmëruese se harenga tashmë ka filluar të përkeqësohet. Situata bëhet edhe më e keqe nëse te peshqit gjeni sy të shurdhër të kuqërremtë, myk në gushë, brinjë të dalë nga trupi dhe lëkurë të shqyer. Një harengë e tillë nuk do të kursehet duke u lagur me uthull ose ndonjë lloj tjetër përpunimi. Mos u nënshtroni nxitjeve të mundshme nga shitësi, pa dyshim, kaloni pranë një harengë të tillë.
Hapi 4
Nëse peshku ka kaluar inspektimin e jashtëm me ngjyra fluturuese, pyesni shitësin për shkallën e kripës. Padyshim, më e shijshmja do të jetë harengë e kripur lehtë me një përmbajtje kripe nga 7 deri në 10%. Por një peshk i tillë ruhet për një kohë shumë të shkurtër dhe përkeqësohet shumë më shpejt. Prandaj, nëse doni të zvogëloni rrezikun e blerjes së një produkti me cilësi të ulët, zgjidhni një ambasador të mesëm (10-14%) ose të fortë (mbi 14%). Në një tretësirë të kripur me një përqendrim prej 12% dhe më të lartë, organizmat patogjenë vdesin plotësisht.
