Peshku flounder shpesh nënvlerësohet për shijen e tij, veçanërisht kur është vetëm i skuqur. Gatimi në furrë do të lejojë që mishi delikat dietik i peshkut të detit të zbulojë plotësisht shijen e tij. Për më tepër, ju mund të pjekni tigan në furrë të plotë ose në feta fileto, në petë dhe një mëngë.
Sekretet e zhurmës së duhur të gatimit në furrë
Para se të pjekni petëzuesin, është e rëndësishme që të pritet siç duhet për të hequr qafe erën e pakëndshme të peshkut të detit.
Flounder shkon mirë me qepët, është kjo perime që ndihmon në eliminimin e aromës shumë të pakëndshme të detit, për shkak të së cilës peshku shpesh neglizhohet. Gjithashtu, gjatë pjekjes rekomandohet të shtoni patate dhe perime të tjera: karota, speca, domate.
Paraprakisht, për të eleminuar erën specifike, këshillohet që trupat e pjekur të zhyten në qumësht. Një grup standard i erëza të peshkut gjithashtu ndihmon për të përballuar atë. Çdo frutë agrumesh, veçanërisht limoni, do të ndihmojë gjithashtu në heqjen e aromës së jodit dhe në përmirësimin e shijes së mishit të peshkut.
Kur prisni një kthetër, nuk është e nevojshme të hiqni kokën nëse do të gatuani në furrë. Ju mund të pjekni tërë trupin e pajetë, ose mund ta ndani në pjesë ose të prerë në fileto.
Pëlhurë e tërë e pjekur në furrë
Shtë më mirë të piqni peshk të vogël të plotë, mishi i lëmshit është lëng. Kjo recetë është e përshtatshme për pjekje si në petë, ashtu edhe në mëngë.
Ju do të duhet:
- karkasë e butë - 1,6 kg;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugën;
- gjalpë - 1 tbsp lugën;
- limon - 1 copë;
- një tufë majdanoz, kopër;
- piper dhe kripë për shije.
Për të gatuar pjekjen me shije, është e rëndësishme të ndiqni të gjithë procesin hap pas hapi. Së pari, hiqni gjalpin nga frigoriferi dhe lëreni në temperaturën e dhomës që të zbutet pak.
Pritini kufomën, lirojeni nga zorrët, koka dhe pendët. Shpëlajeni tërësisht. Vendoseni anën e dritës së peshkut në një bord, bëni disa prerje tërthore mbi të, bazuar në madhësinë e kufomës, zakonisht 2-3 janë të mjaftueshme.
Kombinoni specin dhe kripën dhe fërkojeni me këtë përzierje, duke pasur kujdes të veçantë për të marrë erëza në prerje. Transferojeni atë në një filxhan, hidhni lëng me gjysmë limoni dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Pritini gjysmën e mbetur të limonit në feta të holla.
Ndizni furrën që të nxehet dhe vendosni temperaturën në 220 ° C. Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh dhe vendosni plisën e përgatitur tërësisht mbi të. Vendosni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni peshkun për 25 minuta në fillim.
Pas kësaj, nxirrni fletën e pjekjes, futni qarqet e limonit në lojëra elektronike në kufomë. Piqni peshkun përsëri për 25 minuta të tjera. Ndërsa gatimi është duke gatuar, copëtoni barishtet dhe shtoni gjalpë në të. Fërkojeni mirë tërë masën.
Hiqni tufën e përfunduar nga furra, hiqni pykat e limonit. Përhapni sipërfaqen e karkasës me përzierjen e vaj-koprës dhe vendosni peshqit përsëri në furrë për 2-3 minuta për pjekje.
Flokë në mëngë, i pjekur në furrë
Kjo është jo vetëm e shijshme, por edhe një pjatë e shëndetshme dietike, për më tepër, mjaft e lehtë për tu përgatitur.
Ju do të duhet:
- 2 kufoma të rrëmujës;
- 1/2 limon;
- 30 ml salcë soje;
- 1 fletë dafine;
- 2 thelpinj hudhre.
Procesi i gatimit
Bëni disa prerje në trupat e rrëmujës me thikë. Hidhni salcën e sojës mbi lëkurat, duke pasur kujdes që ta fusni brenda prerjeve. Shtrydhni lëngun nga gjysma e një limoni dhe spërkateni atë me peshkun.
Kaloni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi dhe lyejeni me grilën që rezulton të kufomës. Lërini të marinohen për 15 minuta.
Pas kësaj, vendosni këmishën në mëngë, e ndjekur nga lëvore limoni e copëtuar imët. Bëni 2-3 vrima të vogla ajri në mëngë dhe vendoseni mëngën në një fletë pjekjeje.
Gatuajeni petëzimin në mëngë në një furrë të parangrohur në 200 ° C, koha e pjekjes 15-20 minuta.
Si të gatuajmë petë me qepë
Kjo recetë e thjeshtë e bën llucën shumë lëng.
Ju do të duhet:
- 500 gram fileto gërryese
- 1 limon;
- 1 kokër qepë;
- kripë, vaj ulliri, çdo barishte, erëza të gatshme për peshk.
Shpëlajini filetot me ujë të rrjedhshëm, thani dhe pritini në pjesë. Pritini limonin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun prej tij. Në një tas të veçantë, kombinoni kripë, piper, erëza të gatshme për peshqit.
Fërkoni copat e filetove me kripë, një përzierje erëza, piper, spërkatni me lëng limoni. Lëreni petëzuesin të marinohet për 30 minuta. Në këtë kohë, copëtoni qepën në unaza dhe përvëlojeni atë me ujë të valë për të ulur hidhërimin kryesor. Zhytuni në ujë për një minutë dhe shtrydheni.
Vendosni fletët e fletës së letrës në pjesën e poshtme të fletës së pjekjes, lyejeni ato me vaj. Bëni shtresën e parë një jastëk me unaza qepësh. Hidhni qepën me feta peshku turshi. Përzieni lëngun e mbetur të limonit me 1 lugë gjelle vaj ulliri dhe pastroni mbi lëkurën e peshkut.
Palosni skajet e fletës në mënyrë që të mos ketë vrima për avullimin e avullit. Piqni petëzuesin për 20 minuta në një furrë të parangrohur në 200-220 ° C. Pastaj ulni temperaturën në furrë në 180 ° C dhe piqni për 10 minuta të tjera.
Pasi të ketë kaluar koha, hiqni kallëpin, hapni fletën dhe vendosni petë në furrë për 5 minuta të tjera për të krijuar një kore të shijshme. Pas kësaj, gjellë do të jetë gati, ju mund ta shërbeni atë në tryezë.
Përzierje në salcë kosi me patate të pjekura në fletë metalike
Pllaka sipas kësaj recete mund të piqet e tërë ose të bëhet në pjesë.
Ju do të duhet:
- 1 kg fileto ose 1 trup i pajetë;
- 300 ml salcë kosi;
- 1 kg patate;
- 1 qepë të madhe
- 1 pod piper i kuq i nxehtë;
- vaj perimesh, erëza për peshk, kripë për shije.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Pritini trupin e pajetë dhe, nëse dëshironi, prerë atë në pjesë ose lëreni të plotë. Shpëlajini dhe qëroni patatet, pritini në pykë ose feta. Lirojeni piperin e nxehtë nga farat dhe priteni në unaza, shtojeni atë te patatet dhe përzieni.
Pritini qepën në gjysmë unaza dhe përvëloheni me ujë të valë. Vendosni salcë kosi në një tas të thellë, shtoni unaza qepësh atje, përzieni. Vendosni petë në fund të një ene për pjekje, lyejeni atë me vaj.
Përhapni karkasën ose copat e petëzimit në petë, spërkatni me erëza dhe kripë. Mbuloni peshkun me përzierjen e salcës dhe qepës. Renditni fetat e patates sipër dhe ngjitur me to dhe mbështillni petëzimin.
Piqeni petëzuesin në 180 ° C për 40 minuta në një furrë të parangrohur. Përkundër faktit se nuk ka djathë në këtë recetë, askush nuk shqetësohet ta shtojë nëse dëshiron. Për ta bërë këtë, 5-10 minuta para përfundimit të pjekjes, hiqni fletën e pjekjes nga furra, hapni fletën dhe spërkatni djathin e integruar në trupin e peshkut. Vendoseni përsëri për 5-7 minuta derisa të shkrihet. Por nëse piqni tufë në mëngë, do t'ju duhet të bëni pa djathë.
Petëza e pjekur me perime në furrë
Kjo është një pjatë e plotë darke. Flokët me perime gatuhen shpejt dhe duken të shijshme.
Ju do të duhet:
- Karkasë 1 kg rrëmujë;
- 200 gram karrota, qepë, speca të ëmbël.
- 1 djathë i përpunuar;
- 300 gram domate;
- 1 limon;
- vaj perimesh, erëza për peshk, kripë, majdanoz për shije.
Qëroni trupin e pajetë dhe priteni në pjesë, grijeni mishin me erëza dhe kripë. Shtrydhni lëng limoni dhe hidhni shi mbi peshq të marinuar. Përgatitni perimet - grijeni karrotat në një rende të trashë, prisni qepën në gjysmë unaza, prerë piper zile të qëruar në shirita. Pritini domatet në feta. Prisni imët zarzavatet.
Vendosni perime dhe barishte në një filxhan dhe trazojini. Prisni djathin në kube ose grijeni, pak para kësaj duhet të ngrihet në frigorifer. Shtoni djathë gjizë në një filxhan me perime.
Vendosni letër pjekjeje në një fletë pjekjeje, lyejeni atë me vaj dhe shtroni copat e petëzimit. Mbuloni kufomën me përzierjen e perimeve të korrura. Vendosni një fletë pjekjeje në një furrë të parangrohur në 200 ° C, gatuajini petë me perime për 40 minuta.
Mbuloni pjesën e sipërme me fletë metalike nëse maja e peshkut është skuqur shumë. Shërbejeni kremin e përgatitur me perime të nxehta, të shoqëruar me bimë të freskëta.
Petëza e pjekur në furrë: një recetë e thjeshtë në qumësht
Kjo recetë i referohet mënyrës tradicionale nordike të përgatitjes së peshkut. Pjekja e qumështit në qumësht e bën gjellën dietike, shumë të shijshme, të butë dhe me lëng.
Ju do të duhet:
- 1 rrëmbyes i tërë;
- qumësht;
- një grup erëzash: kerri, bizele me aroma, manaferrat e dëllinjës dhe kripë për shije.
Një erëz e tillë si kerri nuk u shfaq fare në recetë nga Veriu, por ky erëza heq në mënyrë të përkryer erën e peshkut nga kufoma, kështu që ia vlen ta përdorni. Megjithëse, nëse dëshironi, mund të merrni borzilok ose erëza të tjera të ngjashme me efekt.
Përgatitni petëzuesin për pjekje, grijeni karin dhe kripën. Vendosni trupin e pajetë në një fletë pjekjeje ose tigan. Nëse havjar gjendet në peshk gjatë pastrimit, vendoseni pranë tij që të piqet gjithashtu.
Derdhni qumështin mbi petë në mënyrë që të mbulojë pak trupin e pajetë. Shtoni manaferrat e dëllinjës dhe bizelet e piperit. Këto erëza gjithashtu do të ndihmojnë në eliminimin e erës së pakëndshme të peshkut.
Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 190 ° C. Petëza do të piqet për 30-40 minuta.
Përtypës i pjekur në verë
Ju do të duhet:
- 1 rrëmbyes;
- 1/2 limon;
- 1 tbsp. një lugë speci;
- 2 tbsp. lugë gjalpë;
- 40-50 ml verë të bardhë të thatë;
- 1 qepë;
- kripë dhe piper të zi të bluar për shije.
Përgatitni petëzuesin dhe fërkojeni atë me piper dhe kripë. Vendosni kufomën në një fletë pjekjeje. Në majë të peshkut, vendosni feta limoni dhe qepë të prera hollë, sikur ta mbështillni atë.
Shkrini gjalpin dhe shtoni specin dhe verën në të, përzieni dhe derdhni përzierjen mbi tigan. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 30-40 minuta.
Përzier në furrë në një kore erëzash
Peshku i përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë pikant.
Ju do të duhet:
- 1 rrëmbyes;
- 2 lugë çaji qimnon, farat e koriandrit, speca, kopër;
- 2 tbsp. lugë vaj ulliri;
- gjallëri e një limoni;
- një tufë e vogël e cilantro të freskët.
Prisni të gjitha erëzat dhe aromat dhe përzieni së bashku. Spërkatni trupin e pajetë të kripës me kripë, më pas lajeni me vaj ulliri dhe fërkojeni trashë me përzierjen e erëzave. Vendosni peshkun në një tavë pjekjeje dhe piqeni në furrë në 190 ° C për 30-40 minuta.
Rrap i pjekur i mbushur me karkaleca
Kjo recetë nuk është e lirë, prandaj ka kuptim ta përgatisni atë për pushime.
Ju do të duhet:
- 1 rrëmbyes i madh;
- 1 vezë;
- 2 tbsp. lugë lëng limoni;
- 1 filxhan karkaleca të prerë imët
- 2 tbsp. lugë gjalpë;
- 1/3 filxhan vermut ose verë e bardhë e thatë;
- disa feta limoni;
- një tufë e vogël majdanozi;
- thërrime buke për shije;
- kripë dhe piper i zi për shije.
Shkrini gjalpin dhe shtoni piper, kripë, lëng limoni, verë, karkaleca të copëtuara dhe një vezë në të, përzieni gjithçka. Sipër hidhni thërrime buke. Vendosni sa më shumë prej tyre që të përshtaten, në mënyrë që përzierja të mos jetë shumë e lëngshme.
Mbush peshkun me përzierjen e përgatitur. Vendosni kufomën në një fletë pjekjeje. Lubrifikoni sipërfaqen e saj me një sasi të vogël gjalpi ose vaj ulliri. Vendosni feta limoni në krye të petëzimit dhe piqni gjithçka për 30-40 minuta në 200 ° C. Shërbejeni të nxehtë.
