Mishi i lepurit i zier në verë ka një shije të pasur komplekse. Një pjatë e tillë është ideale për darkë, gjatë mbrëmjeve të gjata dhe të freskëta të vjeshtës - do të mbushë, ngrohtë dhe dekorojë menunë. Erëza të ndryshme dhe barëra aromatike, si dhe përdorimi i varieteteve të ndryshme të verës, do t'ju lejojë të eksperimentoni me receta për një kohë të gjatë, në një kërkim të këndshëm dhe të nxituar për kombinimin e përsosur.
Është e nevojshme
-
- Fricassee lepuri me kumbulla të thata
- 140 g kumbulla të thata
- 50 ml raki
- 50 g sheqer kafe të butë
- 2 lepuj me gjendje mesatare të trupit
- Miell
- 1 lugë gjelle vaj perimesh
- 3 feta proshutë të tymosur
- 2 karota
- 1 qepë
- 2 shkopinj selino
- 1 thelpinj hudhër
- 2 degëza trumze
- 1 fletë dafine
- 250 ml verë të kuqe
- 250 ml lëng pule
Udhëzimet
Hapi 1
Fricassee lepuri me kumbulla të thata
Në një tas të cekët qeramik, bashkoni konjakun dhe sheqerin. Vendosni kumbullat e thata, mbulojini me film gatimi dhe lërini mënjanë.
Hapi 2
Pritini secilin lepur në 8 pjesë. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir kuzhine. Zhytni mishin e lepurit në miell. Nxehim vajin në një pjatë të rëndë, të thellë, të përshtatshme si për një zjarr të hapur, ashtu edhe për një furrë. Skuqini fetat e lepurit në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Mishi i lepurit duhet të shtrihet lirshëm në tigan, kështu që mos u përpiqni të skuqni të gjitha pjesët menjëherë, bëjeni në pjesë. Vendoseni lepurin e skuqur në një pjatë të veçantë.
Hapi 3
Qëroni qepën dhe hudhrën. Pritini qepën në gjysmë unaza, copëtoni hudhrën. Lani karotat, zhvishem dhe prerë në feta të holla. Pritini selino në feta të gjata 1 deri në 2 centimetra dhe proshutën në kubikë. Vendosni një degëz trumze në një brazier, copëtoni një gjethe dafine dhe shtoni perime. Skuqini në nxehtësi mesatare për 5-7 minuta, derisa perimet të skuqen lehtë. Hidhni në verë të kuqe. Përdorni një shpatull silikoni për të mbledhur copa perimesh dhe kore të skuqur nga fundi dhe anët e tiganit.
Hapi 4
Vendosni perime lepuri, shtoni lëng mishi pule dhe fruta të thata të dehur. Vendosni kumbulla të thata me shurup konjak. Mbulojeni kavanozin me një kapak dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 170 ° C. Ziej për 2 orë, duke e përzier herë pas here. Shtoni edhe pak supë nëse është e nevojshme. Vakti bëhet kur mishi i lepurit ndahet lehtësisht nga kockat.
Hapi 5
Fricassee pule me kumbulla të thara shërbehet mirë me oriz të egër dhe majdanoz të freskët të copëtuar.
