Buns janë ndoshta lloji më i popullarizuar i ëmbëlsirave për çaj, kafe, qumësht ose komposto. Të harlisur dhe aromatik, ata janë të dashur nga fëmijët dhe të rriturit. Përbërja e brumit, forma dhe mbushja për këtë lloj pjekjeje mund të ndryshojnë për një kohë të pacaktuar, gjë që diversifikon menunë e përditshme dhe festive.
Si të bëni brumë maja
Për të gatuar tufa brumi maja sipas një recete të vjetër, duhet të merrni:
- 1, 1 kg miell gruri;
- 2 thasë me 7 g maja të menjëhershme;
- 150 g sheqer të grimcuar;
- 2 tsp kripë;
- 2 tsp kardamom i bluar;
- 400 ml qumësht;
- 250-300 g gjalpë;
- 3 vezë;
- 200-250 g bërthama arre;
- 200 g rrush të thatë;
- 300 g sheqer kafe të errët;
- 2 tbsp. l mjaltë;
- 90 g sheqer krem.
Para së gjithash, bëni një brumë maja. Për ta bërë këtë, bashkoni maja të menjëhershme, sheqer krem, kripë, kardamom dhe 450 g miell në një tas të madh. Në një tenxhere të vogël ose tenxhere, ngrohni qumështin dhe 90 g gjalpë në rreth 50 ° C. Nuk është e nevojshme të shkrihet gjalpi paraprakisht. Duke përdorur një mikser me shpejtësi të ulët, rrahni gradualisht lëngun e ngrohtë në përzierjen e miellit. Pastaj rrahni në vezë. Rritni shpejtësinë e mikserit dhe rrahni të gjithë përbërësit për një minutë tjetër 3. Shtoni 600 g miell me një lugë druri dhe gatuajeni në një brumë të butë.
Transferoni brumin në një sipërfaqe pune të miellosur dhe, duke shtuar gradualisht 80-90g miell, gatuajeni edhe për 10 minuta, derisa brumi të bëhet elastik dhe i butë. Formoni një top nga ajo, mbuloni me film ushqimor dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.
Si të bëni simite
Përgatitni mbushjen për simite. Për ta bërë këtë, shkrini 90 g gjalpë në një tenxhere. Në një tas të vogël, bashkoni bërthamat e copëtuara të arrave, rrushin e thatë dhe sheqerin kafe me një thikë ose llaç. Ndani brumin në 2 gjysma dhe rrokullisni secilën në një drejtkëndësh. Më pas i lani me gjalpë të shkrirë dhe shpërndajeni mbushjen në mënyrë të barabartë në shtresat. Rrotulloni brumin në role duke filluar nga ana e gjatë e drejtkëndëshave dhe mbyllni qepjet.
Pastaj përdorni një thikë për të prerë secilën prej rrotullave në 10 pjesë. Vendosni simite në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë, prerë anash poshtë. Mbuloni gjithçka me film ushqimor ose pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, simite duhet të përafërsisht të dyfishohen në vëllim.
Nxehim furrën në 180 ° C, vendosim një tavë pjekjeje me tufat e “përputhura” dhe i pjekim për 25-30 minuta, derisa tufat të skuqen.
Tjetra, përgatitni kremrat. Për ta bërë këtë, vendosni një tenxhere në nxehtësi mesatare dhe ngrohni mjaltin me 90 g gjalpë dhe 100 g sheqer kafe të mbetur në të. Gjalpi duhet të shkrihet plotësisht dhe sheqeri duhet të shpërndahet. Pastaj derdhni kremin e gatuar mbi simite të pjekura dhe i ftohni në rrjetën e telit. Kur produktet e pjekura të jenë plotësisht të ftohta, përzieni sheqerin e kremit me një lugë gjelle ujë dhe hidhni përzierjen mbi tufa.
