Kur bëhet fjalë për belyashi, pak njerëz imagjinojnë se kjo pjatë mund të jetë e dobët, pasi tradicionalisht belyashi janë pite me mish. Por në ditët e agjërimit, ju mund të gatuani të bardha vegane, jo më pak lëng dhe të shijshme. Skuqur është e dëmshme, kështu që pitet mund të piqen edhe në furrë.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - miell - 2.5 gota
- - ujë - 300 ml
- - kripë - 1 lugë
- - vaj perimesh - 2 lugë
- Për mbushje:
- - miell - 2 gota
- - ujë - 1 gotë
- - patate - 250 g
- - qepë - 1 copë
- - kripë, piper i zi, qimnon - për shije
Udhëzimet
Hapi 1
Para së gjithash, kur filloni procesin e bërjes së bardhë të ligët në shtëpi, përgatitni mbushjen. Gatuaj një brumë të fortë nga mielli dhe uji, gatuaj mirë, vendoset në një enë dhe mbulohet me ujë të ftohtë. Lëreni brumin në këtë gjendje për gjysmë ore.
Hapi 2
Ndërkohë, derdhni ujë në një tenxhere, vendosni kripë, gjethe dafine, piper speci, kokrra piper, vlojeni. Ju duhet të merrni një supë aromatike të kripur.
Hapi 3
Pas 30 minutash, vendoseni tasin nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe gatuani me kujdes dhe shtrijeni brumin. Kjo do ta bëjë ujin shumë të bardhë. Kjo për faktin se niseshteja është larë nga brumi. Vazhdoni të shpërlani brumin derisa uji të pastrohet plotësisht. Në këtë kohë, një gungë e verdhë do të mbetet në duart tuaja. Vendoseni këtë gungë në një tenxhere me lëng mishi të zier më parë. Ziejini në zjarr mesatar për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, gunga do të trefishohet në vëllim dhe do të lirohet. Nxirreni dhe ftohet. Doli se ishte mish gruri ose seitan.
Hapi 4
Brumi për të bardhët do të jetë krem kosi pa maja. Për ta përgatitur, përzieni miellin dhe kripën, në një enë të veçantë të madhe, ngrohni një përzierje të ujit dhe vajit të perimeve në një çiban. Hidhni miell dhe kripë në përzierjen e valë dhe përzieni shpejt me një lugë. Hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet pak në mënyrë që brumi të trajtohet por akoma mjaft i nxehtë. Gatuaj brumin deri sa të qetë dhe të qetë. Pastmbëlsira e dobët choux është e butë, por jo ngjitëse, mjaft elastike.
Hapi 5
Përgatitni mbushjen për të bardhat e ligët. Për ta bërë këtë, copëtoni imët seitan, përzieni me patate të papërpunuara të qëruara të grira imët dhe qepë. Sezoni me kripë, piper të zi dhe qimnon për të shtuar një aromë orientale. Llokoçis
Hapi 6
Ndani brumin në 35 pjesë. Rrotulloni tortillat, vendosni mbushjen në mes dhe mbyllni skajet në mënyrë që të ketë një vrimë të rrumbullakët në qendër të petë.
Hapi 7
Tani të bardhët mund të vendosen me vrimë poshtë në tigan, duke ngrohur vajin dhe të skuqen në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Ose mund të gatuani pitet në furrë: ngrohni furrën në 200 gradë, vendosni të bardhat në një fletë pjekjeje të lyer me vrimë lart dhe piqni për 20 minuta.
