Pilaf është një pjatë orientale e bërë nga orizi, mishi dhe erëza të ndryshme. Në të njëjtën kohë, vegjetarianët dhe ata që agjërojnë mund të kënaqen me të. Për ta bërë këtë, duhet të zëvendësoni mishin me perime.
Është e nevojshme
-
- 2 gota oriz
- 5-6 copë. karrota;
- 3-4 qepë;
- 2 domate;
- 2 copë piper zile;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 tsp qimnon;
- Sp tsp shafran i Indisë;
- 1 tsp koriandër (i bluar ose në fara);
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- zarzavate;
- vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, përgatitni orizin: renditeni nëpër të për të pastruar mbeturinat. Më pas shpëlajeni në shtatë ujëra si më poshtë: hidhni drithërat në një enë të gjerë, mbulojeni me ujë të ftohtë, përzieni me duar, hidhni në një kullesë ose sitë, kullojeni ujin dhe përsëriteni këtë procedurë gjithsej 7 herë. Pas shpëlarjes, mbuloni orizin me ujë të nxehtë dhe lëreni të zhytet për pak kohë.
Hapi 2
Lani dhe qëroni perimet. Pritini qepët në gjysmë unaza, specat në kube, dhe karotat në shirita ose rrathë, ose grijeni në rende të trashë. Zhyt domate për disa sekonda në ujë të valë, pastaj në ujë të ftohtë, qëroni ato, prerë ato në gjysmë, hiqni farat, dhe copëtoni mishin imët.
Hapi 3
Nxehtësia e vajit vegjetal në një kazan ose tenxhere me mure të trasha, kaurdisni thelpinjtë e copëtuar të hudhrës në të derisa të marrë ngjyrë të artë, pastaj hiqeni dhe hidhni poshtë. Derdhni erëza në vaj: qimnon, shafran i Indisë, koriandër dhe skuqini pak.
Hapi 4
Tjetra, shtoni qepë dhe kavardisni derisa të bëhet e tejdukshme. Pastaj shtoni karota të copëtuara, speca dhe domate, llokoçis dhe ziej pak. Sezoni perimet me kripë dhe piper sipas dëshirës tuaj. Nëse ju pëlqejnë pjatat pikante, përveç piperit të zi, pilafin mund ta bëni me të kuqe.
Hapi 5
Vendosni orizin në një kullesë dhe kullojeni. Vendoseni në një tenxhere sipër perimeve, lëmoni dhe mbushni me ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë drithërat me 2 gishta. Sillni një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni enën dhe ziejeni për 20-25 minuta.
Hapi 6
Pas kësaj kohe, shtoni hudhër në pilaf: hiqni lëvoren e sipërme nga feta, pa e qëruar atë deri në fund, prerë në 2-3 vende dhe ngjiteni atë në oriz në qendër të tiganit për të pasuruar pilaf me aromë. Pastaj vendosni përsëri kapakun dhe gatuajeni pjatën për 10-15 minuta.
Hapi 7
Hiqni pilafin nga nxehtësia, përzieni, shijoni, kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Shtoni bimë të copëtuara imët (kopër, majdanoz, borzilok), lëreni të qëndrojë për 10 minuta dhe më pas shërbejeni.
