Kastravecat zënë vend në kuzhinën ruse. Ata janë ngrënë të freskëta, përdoren për të bërë sallata me perime. Kastraveci krokant i kripur ose i kripur lehtë është një meze të lehtë me vodka të ftohtë. Kastravecat jo vetëm që mund të kriposen, turshi, por edhe të skuqen.
Kastravec i pjekur me qepë dhe uthull recetë
Nëse dëshironi të përgatisni një pjatë anësore origjinale të shijshme për mish ose shpendë, merrni 750-800 gram tranguj të freskët, 1 qepë të mesme, 0,5 lugë çaji sheqer të grimcuar, 4 lugë uthull 9%, 1 lugë të plotë kripe… Ju gjithashtu do të duhet një sasi e vogël e gjalpë tiganisje dhe salcë kosi (për të shtuar në pjatën e gatshme).
Lani kastravecat dhe thajeni me peshqir letre. Pritini perimet në gjysmë për së gjati me një thikë të mprehtë, hiqni farat me një lugë çaji. Pastaj prerë gjysmat e kastravecit në feta me trashësi rreth një centimetër. Vendoseni në një tas, spërkatni me sheqer të grimcuar dhe kripë, mbuloni me uthull. Përziejeni tërësisht, lëreni për 20-30 minuta. Kjo për ta bërë më të lehtë heqjen e lëngut të tepërt nga kastravecat.
Mundohuni të mos ekspozoni tepër në treg kastravecat në këtë marinadë, përndryshe ato do të ngopen me shijen dhe erën e uthullës. Thjesht duhet t’i mbani në përzierje për 30 minuta.
Hidhni një kullesë, lëreni lëngun të kullojë. Pastaj thani fetat e kastravecit plotësisht me peshqir letre ose një peshqir.
Prisni qepën imët dhe skuqeni në gjalpë. Kur qepët të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni kastravecat e copëtuara dhe ndizni nxehtësinë. Skuqni përmbajtjen e tiganit, duke e trazuar fuqishëm. Hidh salcë kosi mbi pjatën e përfunduar.
Do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për mish ose shpendë. Por ju mund të përdorni tranguj të tillë si një pjatë e pavarur.
Kastravecat e skuqura me farat e susamit dhe salcën e sojës
Për perimet e skuqura me farat e susamit, merrni rreth 700-750 gram tranguj të vegjël, 2 lugë fara susami, 2 lugë niseshte, 2 lugë gjysmë salcë soje, 2-3 thelpinj hudhër, pak vaj perimesh për tiganisje, 2 lugë çaji kripë, piper i nxehtë i terren për shije.
Pritini kastravecat e lara në gjysmë, vendosini në një tas. Sezoni me kripë, llokoçis dhe lëreni për rreth 20-25 minuta. Më pas shpëlajeni në ujë të ngrohtë, thajeni lehtë, pastaj futeni në niseshte.
Nxehni pak vaj perimesh në një tigan të thellë me një fund konveks, shtoni hudhër, të qëruar dhe të copëtuar në feta të holla, spërkatni me piper të nxehtë. Skuqni përmbajtjen e enës, pas 30 sekondash shtoni gjysmën e trangujve, shtoni farat e susamit dhe hidhni salcën e sojës. Grini në zjarr të lartë me nxitje të vazhdueshme për rreth 4 minuta. Pastaj shërbejeni pjatën menjëherë.
