Mishi i gjelit të detit është një produkt i vlefshëm ushqyes dhe njëkohësisht me pak kalori, i cili është gjithashtu një burim i pasur i proteinave. Nuk shkakton alergji, prandaj shpendët mund të përgatiten për fëmijë dhe ushqim dietik, si dhe të konsumohen për humbje peshe. Një rrotullim i shijshëm fileto me mbushje të ëmbël, erëza, perime ose fruta do të diversifikojë menunë tuaj të përditshme ose festive. Dhe zgjedhja e mbushjeve pikante do ta bëjë shijen e pjatës origjinale dhe unike çdo herë. Një daulle ose gjoks i mbushur është një zbulim i vërtetë për adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm dhe të shijshëm.
Mishi nga daullet ose filetot e gjirit janë të përshtatshme për të bërë një rrotull. Ndani mishin nga kockat dhe rrahni me një çekan kuzhine ose pjesën e shurdhër të tehut të thikës. Nëse pjesa e kërkuar e mishit ose një pjesë e pulave nuk është në dorë, mund të përdorni mish të grirë.
Ju do të duhet:
- 800 g fileto gjeldeti ose shpezë të gatshme të grirë;
- 150 g djathë të fortë;
- majdanoz;
- 100 ml vaj perimesh;
- kripë;
- 100 g kumbulla të thata;
- 1 dardhë të varietetit të Dukeshës;
- 50 g spinaq;
- 50 ml salcë soje;
- 1 qepë;
- 3 thelpinj hudhër;
- 10 g gjalpë;
- piper i zi i bluar;
- 15 g mustardë;
- 3 degë rozmarinë;
- 30 g mjaltë.
Përgatitni gjithashtu: një furçë gatimi, tavë pjekjeje, çekan kuzhine, film ushqimor, kruese dhëmbësh ose fije gatimi.
Përgatitni mishin. Prisni një copë të tërë me thikë në mes, sikur bëni xhep, por jo plotësisht. Ndani gjoksin në të njëjtën mënyrë. Ju duhet të merrni një shtresë të gjerë rreth 0,5 cm, ta shpalosni dhe ta rrahni me një çekan kuzhine.
Ju mund të bëni disa rrotulla të vogla me mbushje të ndryshme, dhe pastaj t'i shërbeni të copëtuara si një meze të lehtë të ftohtë.
Përgatitni marinadën. Lëvizni në një blender ose bluajeni në një llaç me dorë 50 ml vaj vegjetal, 1/2 qepë, hudhër, mustardë, piper dhe kripë dhe salcë soje. Ju duhet të keni një përzierje jo-uniforme, të trashë. Grijeni mishin në të dy anët, mbështillni me mbështjellës plastik ose disa shtresa petë, lëreni në një vend të freskët për 2 orë. Kjo marinadë është e përshtatshme nëse përdorni një pjesë të tërë të pulave.
Hidhni kumbullat e thata me ujë të valë, grijeni djathin. Qëroni dardhën dhe priteni në kubikë të vegjël. Prisni spinaqin dhe majdanozin me thikë ose grisni rastësisht me duar. Kombinoni përbërësit mbushës të tjerë përveç bimëve dhe sezonin me kripë për shije.
Lubrifikoni shtresën e përgatitur të mishit me një shtresë të hollë gjalpi, të nxehur në temperaturën e dhomës. Pastaj vendosni majdanozin dhe spinaqin në një shtresë të barabartë, shtroni me kujdes mbushjen. Përfundoni skajet e gjelit të detit, përdorni plastikën për të formuar një rrotull dhe shtypni lehtë sipër. Qëroni filmin. Jepni produktit formën e tij përfundimtare me kruese dhëmbësh ose pe të gatuar.
Për të parandaluar që mishi të humbasë shumë lëng gjatë gatimit, mund të skuqni paraprakisht rrotullat në nxehtësi të lartë për 1-2 minuta, dhe më pas të piqni në furrë.
Ngroheni furrën në 200C. Lyejeni një enë pjekje me vaj perimesh, vendosni një rrotull në të. Lyejeni me një furçë gatimi me mjaltë. Piqni për 50-60 minuta, duke hedhur në mënyrë periodike lëngun e formuar gjatë procesit të pjekjes. Pastaj nxirrni rrotullën, vendoseni në një pjatë. Shërbyer me mollë të pjekur, barishte dhe patate të ziera në një pjatë të veçantë ose në pjesë.
Rrotulla gjithashtu mund të avullohet, atëherë së pari duhet të mbështillet me film ushqimor ose petë. Pjata rezulton të jetë e shijshme dhe me lëng nëse rrotulla është zier në ujë pak të kripur. Kjo recetë është perfekte për ata që mbajnë dietë. Përbërësit për mbushjen mund të ndryshohen, për shembull, duke përdorur ananas në vend të kumbullave të thata. Si mbushës, jo vetëm ushqimet e ëmbla dhe të tharta, por edhe perimet, të tilla si një përzierje e qepëve, hudhrave dhe karotave, janë të përshtatshme.
