Nëse nuk keni bërë kurrë pjata nga zemra, përpiquni të plotësoni këtë boshllëk, sepse ato konsiderohen shijshme të vërteta. Zemra e viçit është më mirë të piqet ose konsumohet në një sallatë. Preferohet të përdorni mish derri për të bërë gulash.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- zemrat e viçit;
- kripë;
- proshutë e tymosur;
- qepë;
- Miell;
- verë e bardhë e thatë.
- Për recetën e dytë:
- zemër derri;
- kripë;
- piper;
- vaj perimesh;
- qepë;
- Miell;
- pure domate;
- Gjethe dafine.
- Për recetën e tretë:
- zemër viçi;
- kokrra piperi të zi;
- gjethe dafine;
- qepë;
- vaj perimesh;
- vezët;
- kripë;
- piper;
- majonezë
Udhëzimet
Hapi 1
Piqni zemrën në furrë. Për ta bërë këtë, pije tërësisht 2 zemra viçi në ujë të ftohtë. Vendosini në një tenxhere me ujë të kripur dhe zieni derisa të zbuten. Pritini njëqind gram proshutë të tymosur në copa të vogla dhe mbushni zemrat me to. Pritini një qepë në kube të vogla dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë në 50 gram sallo.
Hapi 2
Vendosni zemrat e mbushura në një fletë të thellë pjekjeje dhe mbulojini me 1 gotë supë në të cilën ishin gatuar. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180 ° C dhe kafe zemrat. Pastaj hiqni dhe prerë në feta. Përdorni lëngun e mbetur në fletën e pjekjes për të bërë salcën. Shtoni një lugë miell dhe 4 lugë verë të bardhë të thatë, ziejini në zjarr të ngadaltë derisa të trashen. Vendosni fetat e zemrës në një pjatë dhe derdhni salcën e përgatitur.
Hapi 3
Për të bërë gulash, pije dhe prerë trashë 500 gram zemër derri. Shpëlajeni përsëri, spërkatni me kripë dhe piper dhe filloni të skuqni në një tigan të ngrohur më parë në vaj perimesh. Pas disa minutash, shtoni një qepë të copëtuar imët. Spërkatni zemrën me dy lugë miell dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera.
Hapi 4
Vendosni copat e skuqura në një tenxhere dhe mbulojini plotësisht me ujë të nxehtë. Shtoni një lugë gjelle pure domate dhe gjethe dafine. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe ziejeni në nxehtësinë më të vogël për rreth një orë e gjysmë. Shërbejeni me patate të ziera.
Hapi 5
Bëni një sallatë. Për ta bërë këtë, pije një zemër viçi dhe vlim në ujë të kripur me shtimin e 5 kokrrave të piperit të zi dhe 2 gjethe dafine. Lëreni të ftohet dhe pritet në shirita të hollë. Prisni pesë qepë të vogla në gjysmë unaza të holla dhe skuqini në vaj perimesh derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Zieni fort 4 vezë pule dhe pritini në kubikë. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas sallatë, sezoni me kripë, piper, sezoni me sasinë e kërkuar të majonezës dhe përziejeni.
