Zemra e derrit është bërë nga indet e dendura të muskujve dhe ka një erë të veçantë. Për ta bërë nënproduktin të butë, kërkohet gatim i gjatë ose zierje. Por në formë të përfunduar, zemra pritet lehtësisht në shtresa të holla. Mund të shërbehet si meze, të shërbehet bukur në një pjatë, ose mund të bëni pjekje, si nga gjuha.
Është e nevojshme
-
- zemër derri;
- piper i zi;
- Fletë dafine;
- karrota;
- qepë;
- presh;
- patate;
- fasule;
- lakër
Udhëzimet
Hapi 1
Çani zemrën e derrit për së gjati dhe hiqni enët e mëdha të gjakut dhe filmat. Shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, përpiquni të hiqni mpiksjet e gjakut sa më shumë që të jetë e mundur.
Hapi 2
Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr. Nëse planifikoni të zieni perimet në supë nga poshtë zemrës, vendosni një kazan të plotë në ndezësin tjetër.
Hapi 3
Vendosni pjesë të rropulli në ujë të vluar. Pavarësisht se sa mirë e lani zemrën tuaj, do të ketë shumë shkumë nga proteina e mpiksur. Ziejeni zemrën për dhjetë minuta. Hiqeni atë nga supë dhe derdhni ujë të zier nga kazan. Vendoseni në një pjatë.
Hapi 4
Kulloni lëngun e ndotur, lani tiganin nga shkuma e mbërthyer rreth skajeve. Hidhni në një tigan të freskët me ujë të vluar nga kazan. Sezoni me kripë për shije. Vendoseni zemrën në një tenxhere dhe vazhdoni gatimin.
Hapi 5
Hiqni shkumën që del me një lugë të çarë. Kontrolloni në mënyrë periodike në mënyrë që zemra të mos ngjitet në pjesën e poshtme të tenxhere, përdorni një lugë për ta fiksuar atë dhe për ta kthyer nga ana tjetër.
Hapi 6
Gatuajeni zemrën e derrit për rreth dy orë. Gjysmë ore para gatimit, vendosni një karotë të vogël të qëruar në supë. Nëse karota është e madhe, prerë atë në copa të mëdha. Shtoni disa kokrra piperi të zi, gjethe dafine dhe rrënjë majdanozi. Për shije, mund të shtoni piper aromatik dhe kokën e qepës, të çliruar nga lëvorja.
Hapi 7
Ftohni rropulli në supë. Zemra është e mbuluar në ajër me një kore të errët dhe me erë.
Hapi 8
Transferojeni zemrën në një tas dhe përdoreni menjëherë për gatim. Nëse vendosni zemrën e gatuar në frigorifer, atëherë ruajeni atë në një enë me një kapak të ngushtë ose mbuloni me film ushqimor.
Hapi 9
Kulloni lëngun e mbetur. Gatuaji mbi të presh, patate, lakër, fasule. Shërbejeni perimet e gatuara me zemër të copëtuar të derrit. Sasi e vogël barishte të copëtuara mbi pjatën. Shërbejeni salcën veç e veç.
Hapi 10
Salcë.
Kombinoni disa lugë pastë domate të mirë me salcë kosi. Merrni salcë kosi sipas dëshirës, aq më shumë është, aq më e butë do të jetë salca. Turshi ose turshi zare. I trazojmë në salcë.
