Turshi është një supë që, pavarësisht nga prania e turshive në të, ka një shije shumë të butë dhe të pasur. Komponentët kryesorë të turshisë janë gjithashtu elbi i perlave dhe perimet e skuqura. Baza e çdo turshi është lëngu i mishit, pulës, peshkut dhe kërpudhave.
Është e nevojshme
-
- 450 g viçi;
- 100 g elb margaritar;
- 400 g patate;
- 200 g tranguj turshi;
- 200 ml turshi kastravec;
- 2 kokë qepë;
- 150 g karrota;
- 2 tbsp. lugë vaj perimesh;
- Fletë dafine;
- kripë;
- piper i zi
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni mishin. Pastrojeni nga filmat dhe shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Prisni atë në copa të vogla prej 20 g. Derdhni mishin me ujë të ftohtë dhe gatuajeni për një orë. Hiqni çdo shkumë dhe yndyrë gjatë gatimit. Mbuloni tenxheren me një kapak, zvogëloni nxehtësinë, shtoni kripë dhe piper të zi. Hiqni mishin, kullojeni lëngun e përgatitur në një tenxhere të veçantë.
Hapi 2
Shpëlajeni elbin e perlave dy herë me ujë të ftohtë, vendoseni në një enë dhe derdhni ujë të valë për 40 minuta. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Grykat duhet të fryhen dhe të dyfishohen në vëllim. Shtojeni atë në lëngun e kultivuar të vluar.
Hapi 3
Lani patatet, zhvishem dhe prerë në shkopinj të gjatë ose kube 10 mm. Shtoni në supë dhe gatuajeni për 10 minuta.
Hapi 4
Merrni qepë dhe karota, lani dhe qëroni ato. Prisni qepën imët. Grijini karotat ose pritini në shirita.
Hapi 5
Nxehtësia e tiganit mirë, shtoni vaj perimesh dhe skuqni qepën në të. Shtoni karota, vazhdoni të skuqni. Perimet duhet të kenë ngjyrë të butë dhe të artë.
Hapi 6
Qëroni kastravecat, prerë për së gjati, pa farë. Përdorni kastraveca të pastruara me lëkurë të hollë dhe fara të vogla. Pritini ato në kube të vogla të barabarta. Hidhni lëngun në një tenxhere të veçantë, ziejeni pak.
Hapi 7
Shtoni tranguj të përgatitur në supë të zierë. Gatuajini për 5 minuta dhe shtoni qepë të skuqura dhe karota. Shtoni copa mishi.
Hapi 8
Hidhni turshin e kastravecit në supë përmes një sitë të imët, vendosni fletën e dafinës. Nuk ka nevojë të shtoni kripë. Aroma e supës mund të rregullohet nga sasia e shëllirës së shtuar. Vazhdoni gatimin edhe për 5 minuta.
Hapi 9
Shërbeni turshin e përgatitur me salcë kosi në një pjatë të ndarë. Vendosni mishin e prerë në feta. Mund të shtoni kopër të copëtuar ose majdanoz.
