Duck i pjekur me mollë është një pjatë klasike për një tryezë festive. Falë pjekjes në petë, mishi i rosës është i butë, i shijshëm dhe i shëndetshëm. Kjo mënyrë e trajtimit të nxehtësisë nuk kërkon lëng shtesë, shpendët gatuhen në lëngun e vet.
Është e nevojshme
-
- 1 rosë;
- 1-1,5 kg mollë;
- 1 kokër hudhër;
- 30 g vaj perimesh;
- 100 g kumbulla të thata;
- kripë
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni rosën tërësisht dhe thajeni me një peshqir letre. Pastroni lëkurën nga mbetjet e pendëve, prerë gjëndrën dhjamore pranë bishtit në anën e pasme për të hequr qafe erën dhe shijen specifike. Hiqni dhjamin e tepërt nga brendësia e barkut. Fërkoni brenda dhe jashtë zogut me kripë dhe piper.
Hapi 2
Pritini mollët e lara në 6-8 feta, duke prerë thelbin paraprakisht. Mbushni barkun dhe qafën e rosës me mollë. Qepni prerjen me fije të bardhë pambuku dhe lidhni krahët dhe këmbët së bashku. Përhapni fletën, vendosni mollët e prera imët dhe gjysmën e kumbullave të thata të avullit.
Hapi 3
Vendosni rosën sipër, me më shumë feta molle dhe kumbullash të thata sipër. Përfundoni zogun në fletë metalike në tre kthesa, nëse nuk ka gjerësi të mjaftueshme të fletës, mbështillni rosën disa herë. Vendoseni zogun e mbështjellë në një mëngë të pjekur. Bëni disa vrima në majë të mëngës për të lënë avullin. Kini kujdes që të mos grisni fletën e letrës.
Hapi 4
Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendoseni rosën e përgatitur në rrjetën e telit. Mos e vendosni në një fletë të fortë pasi pjesa e pasme mund të digjet. Piqni për rreth 1.5-2 orë.
Hapi 5
Pas kësaj, prerë dhe zhvidhosni pjesën e sipërme të fletës dhe mëngës. Derdhni lëngun në një tigan. Vendoseni rosën në një raft teli ose lëreni në petë të pahapur dhe piqni për gjysmë ore tjetër derisa të bëhet e freskët, por mos e thani.
Hapi 6
Vendosni tiganin me lëng në sobë, shtoni mollët e prera imët dhe gjysmën tjetër të kumbullave të thata dhe ziejini të mbuluara për 15 minuta. Hiqni rosën e përfunduar nga furra, prerë me kujdes, mos harroni të hiqni fijet. Në pjatë, së pari vendosni mollët e thata dhe kumbullat e thata, pastaj mollët e rosës dhe në krye - pjesët e rosës së pjekur. Zbukurojeni këtë pjatë me patate të skuqura ose të ziera dhe sallatë me perime të freskëta.
Hapi 7
Nëse rosa nuk është e re, është më mirë ta para-marinoni atë për disa orë me një përzierje vaj ulliri, kripë, piper dhe mustardë.
