Specat e mbushur janë një pjatë e njohur. Variacione të ndryshme të përgatitjes së tij gjenden në kuzhinat e shumë kombeve të botës. Për shembull, në Bullgari, specat mbushen me vezë dhe djathë feta, në Azerbajxhan me mish qengji, në Rumani - me domate.
Është e nevojshme
- Speca me mish dhe oriz:
- - 0,5 kg mish të grirë të përzier (mish derri dhe viçi);
- - 1 qepë të madhe;
- - 2 thelpinj të mesëm hudhre;
- - 1/3 Art. oriz;
- - kripë, erëza për shije.
- Speca me mish dhe barishte:
- - 0,5 kg mish derri ose viçi;
- - një tufë kopër;
- - një tufë majdanozi;
- - një tufë dzhusai ose qepë të gjelbër;
- - 1 qepë;
- - 2 thelpinj të mesëm hudhre;
- - kripë, piper për shije.
- Speca me kërpudha dhe perime:
- - 0,5 kg kërpudha pylli;
- - 2 qepë të mëdha;
- - 1 karotë të madhe;
- - 2 domate;
- - 2-3 thelpinj hudhër;
- - vaj perimesh;
- - kripë, erëza.
- Speca me karkaleca:
- - 0,5 kg karkaleca të zier me lëvore;
- - 2-3 thelpinj hudhër;
- - majonezë;
- - 1 vezë;
- - zarzavate
- Speca me fruta:
- - 200 g kumbulla;
- - 200 g rrush të thatë;
- - 4 degë mente të freskët;
- - 1 mollë e madhe;
- - 1 dardhë;
- - 100 g sheqer.
Udhëzimet
Hapi 1
Një nga mbushjet më të zakonshme të specave në Rusi është mishi i grirë me oriz. Për ta përgatitur, zieni orizin në ujë të kripur dhe freskoni. Prisni qepën ose copëtoni në një blender, kaloni hudhrën përmes një shtypi. Kombinoje me mish, shtoni kripë dhe erëza. Gatuajeni mishin e grirë. Hidhni orizin dhe mbushni specat.
Hapi 2
Në vend të orizit dhe mishit të grirë, mund të përzieni patate të prera imët ose kunguj. Specat e mbushur me mish të grirë dhe barëra gjithashtu kanë një shije interesante me lëng. Prisni imët tulin e viçit ose mishit të derrit, prisni bimët, qepën dhe hudhrën. Përzihet me mish, kripë dhe piper. Mbushni specat me mbushjen që rezulton.
Hapi 3
Për ata që preferojnë kuzhinën vegjetariane ndaj mishit, ekziston një recetë origjinale për specat e mbushur me kërpudha dhe perime. Prisni imët të gjithë përbërësit. Skuqini kërpudhat në vaj perimesh me një qepë. Në një tigan të veçantë, kaurdisni qepën e dytë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni karota dhe domate në të. Sezoni me kripë dhe ziejeni derisa lëngu të avullojë. Pastaj përzieni perimet me kërpudha, sezonin me hudhër dhe erëza. Lëreni mbushjen të ftohet pak dhe mbushni specat me të.
Hapi 4
Specat e mbushur zhyten vertikalisht në një tenxhere. Hidhni në ujë, lëng mishi ose salcë. Për të përgatitur salcën, së pari, qepët dhe karotat e copëtuara skuqen në vaj perimesh, të kalitur me erëza dhe më pas perimet zihen për disa minuta në lëng domate ose salcë kosi. Pas kësaj, specat vendosen në salcë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë dhe gatuajeni për 30-40 minuta. Specat do të rezultojnë jo më pak të shijshëm nëse piqen në mëngë në furrë.
Hapi 5
Dashamirët e prodhimeve të detit do t'i pëlqejnë specat dhe karkalecat. Grijini specat në tërësi. Pastaj qëroni dhe hiqni farat. Vlim vezën dhe copëtoni atë së bashku me karkaleca, hudhër dhe bimë. Sezoni me majonezë dhe mbushni specat. Shërbejeni si një meze të lehtë.
Hapi 6
Një mbushje tjetër interesante për t’u provuar është mbushja e frutave. Pritini mollën dhe dardhën në të katërtat. Hiqni farat dhe bërthamat, pastaj copëtoni imët. Hiqni farat nga kumbullat. Kaloni nëpër rrush të thatë. Kombinoni frutat dhe mbushni specat, të prerë më parë në gjysmë, me to. I pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 minuta. Prisni nenexhikun, përzieni me sheqer, shtoni pak ujë. Ziejini në zjarr të ngadaltë, duke e përzier vazhdimisht, derisa të tretet sheqeri. Hidhni shurupin mbi specat e përgatitur.
