Petullat e mbushura janë një pjatë që mund të ndryshohet një numër i pafund herë. Me çdo mbushje të re, petullat fitojnë një shije të re dhe praktikisht nuk mund të mërziten.
Sigurisht, vetë petullat janë tepër të shijshme, por nëse janë të mbushura, pjata fiton një shije krejtësisht të re dhe, në varësi të mbushjes, ndryshon kuptimin e saj kulinar. Kjo është, petullat e mbushura mund të bëhen një pjatë e dytë e plotë, një bar-rostiçeri ose një ëmbëlsirë e shijshme.
Mbulesa klasike për petulla
Mbushjet më të famshme të petullave janë bërë klasike të kuzhinës ruse për një kohë të gjatë. Për shembull, mish i grirë i skuqur me qepë. Petullat e mbushura me të janë shumë të kënaqshme, me shumë kalori dhe shërbehen si një pjatë e pavarur. Dhe gjizën? Pancakes me gjizë janë të ftuarit më të shpeshtë në tavolina. Mjafton të mbushni masën e gjizës me sheqer dhe salcë kosi, të lyeni petullën e pahapur, ta rrokullisni dhe ta prisni në gjysmë. I shpejtë, i shijshëm dhe i lehtë. Dhe nëse së pari shtoni një vezë të gjallë në gjizë, vendosni petullat e formuara në një fletë pjekje, derdhni me gjalpë të shkrirë dhe ziej për 15 minuta në një furrë të nxehtë, atëherë petullat do të bëhen tepër të shijshme, të forta, me një kore të freskët dhe mbushje si sufle.
Llojet më të famshme të mishit të grirë për petulla përfshijnë kërpudha, djathë, mëlçi të zier me oriz dhe, natyrisht, peshk të kuq dhe havjar. Pancakes me havjar në ditët e vjetër zinin vend në tryezat e mjeshtrit.
Petulla të mbushura me një kthesë moderne
Por traditat po ndryshojnë, dhe sot petullat e mbushura po marrin receta krejtësisht të reja. Jo shumë kohë më parë, e shpikur, por tashmë u bë e njohur, petullat me qumësht të kondensuar të zier filluan të shërbeheshin edhe në kafene dhe restorante si ëmbëlsirë. Pancakes tani janë të mbushura me fruta deti, copa frutash ekzotike në salcë mjalti dhe sallata të ndryshme.
Mbushjet e petullave janë bërë aq të larmishme dhe të sofistikuara sa që kjo pjatë është e drejtë të barazohet me veprat e artit të kuzhinës. Në shtëpi, dhe pa ndonjë frigorifer të veçantë, petullat mund të mbushen me çdo produkt që gjendet në frigorifer.
Mbushja e shkopinjve të gaforreve, vezëve të ziera dhe perimeve të freskëta (domate, tranguj) mund të bëhet origjinale dhe e pazakontë. Një tjetër mundësi moderne e mbushjes është brokoli i zier dhe djathi i integruar. Pancakes me mbushje djathi duhet të gatuhen në mënyrë që djathi të shkrihet dhe të mbajë së bashku pjesën tjetër të përbërësve.
Nëse ka mollë ose dardhë, atëherë ato mund të mbushen edhe me petulla. Për ta bërë këtë, copat e frutave së pari janë karamelizuar, domethënë ato janë skuqur për disa minuta në një sasi të vogël vaji në një tigan. Spërkatni menjëherë me sheqer dhe kanellë dhe mbështillini me petulla.
