Orizi është një pjatë e shkëlqyer anësore. Por pak njerëz dinë ta gatuajnë siç duhet. Për të gatuar shijshëm orizin, si dhe për ta bërë atë të thërrmuar, duhet të harroni gjithçka që dinit për gatimin e tij deri tani. Mësoni të gatuani oriz në një mënyrë të re.
Është e nevojshme
- - oriz
- - kripë
- - vaj perimesh dhe gjalpë
- - qepë
- - zira
- - barberry
- - hudhra
- - karrota
- - rosak
- - kazan
- - tigan qeramik me mure të trashë me kapak
- - tigan
Udhëzimet
Hapi 1
Ata dinë të gatuajnë orizin shijshëm në Kinë dhe Indi, por në kuzhinën tonë tradicionale mund të dalë po aq mirë. Hapi i parë është të zgjidhni drithërat e duhur, orizi basmati është më i shijshmi. Ka kokrra pikante, të holla dhe të gjata. Ky lloj orizi rezulton të jetë më aromatik dhe i bukur, por kushton edhe më shumë se zakonisht. Pra, nëse ka mungesë të financave, drithërat e thjeshtë do të bëjnë.
Hapi 2
Pasi të keni zgjedhur orizin e duhur, duhet të përgatisni një enë të përshtatshme për gatim. Mund ta gatuani orizin shijshëm nëse e gatuani në një shtresë të hollë dhe të gjerë. Pra, pjata më e përshtatshme është një tigan me diametër 25.5 me kapak. Nëse nuk ka kapak për një tigan të tillë, mund ta përshtatni kapakun nga një tenxhere e madhe.
Pastaj ju duhet të prerë dhe të skuqura qepë - në vaj perimesh, deri në kafe të artë. Mbi të gjitha, nëse gatuani oriz me qepë, do të jetë shumë më e shijshme. Nëse nuk ju pëlqen qepa, mund ta zieni orizin pa të. Do të jetë akoma e shijshme.
Vendosni oriz në pjesën e poshtme të qepës së skuqur ose thjesht në një tigan me vaj perimesh. Ekziston një mendim se nuk është e nevojshme ta shpëlani atë para gatimit, përndryshe substancat e dobishme do të zhduken. Dhe në një temperaturë të lartë, drithërat do të bëhen ende të pastra. Orizi duhet të përzihet butësisht në tigan, në mënyrë që të gjitha drithërat të mbulohen me vaj. Atëherë do të dalë thërrmueshëm. Pastaj duhet të shtoni ujë të nxehtë në tigan, mundësisht të zier.
Hapi 3
Mund të gatuani orizin me shije në lëng pule. Lëngu duhet të jetë dy herë më shumë se drithërat. Kjo është, nëse orizi, për shembull, është 150 ml, atëherë duhet të ketë 300 ml ujë ose supë (është e nevojshme të matni orizin në ml, dhe jo në gram). Ju gjithashtu duhet të kriposni orizin - për çdo 150 ml ka rreth 1 lugë çaji kripë.
Pastaj duhet të përzieni gjithçka me shumë kujdes dhe të mbyllni kapakun, duke zvogëluar nxehtësinë në minimum. Llokoçis orizin vetëm një herë, në asnjë rast më shumë. Përzierja e tepërt çon në çlirimin e niseshtesë nga drithërat. Orizi, i cili pengon shumë, rezulton të jetë ngjitës dhe më pas domosdoshmërisht ngjitet së bashku. Orizi zihet për 15 minuta. Ju mund ta kontrolloni gatishmërinë duke provuar kokrrën. Ju gjithashtu mund të anoni butësisht kapakun e tiganit: nëse lagështia grumbullohet në buzë, orizi nuk është ende gati. Kur orizi është gati, hiqni kapakun dhe mbuloni tiganin me një peshqir për 5-10 minuta. Lagështia e tepërt gradualisht do të absorbohet në të. Orizi është gati dhe mund të shërbehet duke e liruar paksa me pirun.
Hapi 4
Orizi i shijshëm mund të gatuhet duke përdorur një gjel. Këto pjata kanë mure të trasha, dhe ky është faktori kryesor në përgatitjen e lehtë të garniturës së shijshme pilaf ose oriz. Për më tepër, nuk keni nevojë të bëni ndonjë përpjekje të veçantë, mjafton të shpëlani orizin, të merrni një gotë e gjysmë ujë në një gotë drithëra dhe ta vendosni në një gjel, në fund të së cilës një përzierje e perimeve dhe gjalpi është derdhur tashmë - do të dalë më e shijshme. Sa më të trashë të jenë muret e gjelit, aq më shumë shanse keni të merrni një pjatë shumë të shijshme. Fakti është se orizi i tillë gatuhet në nxehtësi shumë të ulët, dhe nxehtësia nga zjarri shpërndahet në mënyrë të barabartë përgjatë mureve. Kështu, orizi gjithashtu nxehet shumë në mënyrë të barabartë, nuk do të digjet, do të dalë i brishtë dhe, për më tepër, aromatik.
Hapi 5
Ekziston një mënyrë tjetër e gatimit të orizit, e cila do t'ju lejojë të merrni pjatën "e duhur" pa shumë sherr. Sigurisht, kjo është gatimi në një kazan. Dhe jo vetëm mbi një zjarr të hapur ose sobë, por edhe në furrë. Metoda e fundit do të jetë e preferueshme, sepse kazani do të nxehet jo vetëm nga poshtë, por nga të gjitha anët. Si rezultat, orizi do të lëngojë. Ashtë një ide e mirë të gatuani pilaf në këtë mënyrë. Mishi i mishit të qengjit ose mishit të derrit, barbri aromatik dhe qimnon, karrota e prerë në shirita dhe thelpinj hudhrash të plota të shtuara në oriz do të krijojnë një kombinim shumë, shumë të shijshëm. Dhe orizi, ndërsa lëngon në furrë, është i ngopur me yndyrë nga mishi.
Hapi 6
Veryshtë shumë e rëndësishme që orizi i shijshëm të jetë i shëndetshëm gjithashtu. Për ta bërë atë në këtë mënyrë, duhet të dini një fakt të rëndësishëm: sa më pak drithërat t'i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë, substancat më të vlefshme mbeten në të. Kombinimi i dy faktorëve - shije dhe përfitim - do të merret kur gatuani oriz në enët qeramike me mure të trasha dhe një kapak që mbyllet fort. Shtë e nevojshme të ngrohni një lugë vaj ulliri në një tigan qeramik, të shtoni të njëjtën sasi gjalpi nëse dëshironi, dhe pastaj të derdhni orizin e larë në traditën kineze shtatë herë në tigan. Pastaj përzieni shumë shpejt, duke shpërndarë kështu në mënyrë të barabartë vajin mbi grurë, dhe vetëm atëherë derdhni ujë. Përqindja është afërsisht 1: 2, domethënë, dy gota ujë janë të nevojshme për një gotë drithëra. Por ju mund të merrni një e gjysmë. Gatuajeni orizin në një nxehtësi shumë të ulët dhe nën një kapak të mbyllur fort derisa të gatuhet.
