Receta bazohet në daullet e pulës dhe mishin e rosës, të cilat shkojnë shumë mirë me njëra-tjetrën. Në mes të gatimit, ato plotësohen me qepë, bimë të thata, erëza, domate, hudhër dhe verë. Ky kombinim misterioz dhe origjinal e bën zogun shumë lëng, të butë, aromatik dhe thjesht përrallësisht të shijshëm.
Përbërësit:
- 0,6 kg daulle pule;
- 0.4 kg rosë;
- 4 qepë;
- 2 domate të mëdha;
- 2 tbsp. l vaj luledielli;
- 3 thelpinj hudhër;
- 4 rrënjë të majdanozit të thatë;
- 1 tufë majdanoz me nenexhik;
- 150 ml verë të bardhë gjysmë të ëmbël (supë ose verë e kuqe);
- 1 tsp kripë;
- Sp tsp Sahara;
- 2 tsp barishte provansale;
- 5 degë borzilok të tharë;
- 1 tbsp. l nenexhik i tharë.
Përgatitja:
- Shpëlajni daullet e pulës nën ujë të rrjedhshëm dhe thani me peshqirë letre. Pritini rosën në pjesë, pije dhe thaj gjithashtu.
- Nxehtësia e vajit të lulediellit në një tigan. Vendosni të gjithë mishin në vaj të nxehtë dhe skuqeni për 10-15 minuta.
- Ndërkohë, qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza.
- Transferoni mishin e skuqur nga tigani në çdo pjatë, dhe vendosni qepën në gjalpë nga poshtë mishit dhe skuqni.
- Pas 5-7 minutash vendosni mish pak të ftohur në qepët e skuqura. Sezoni gjithçka me kripë, borzilok, nenexhik të thatë dhe rrënjët e majdanozit. Vazhdoni zierjen e përmbajtjes së tiganit në nxehtësi mesatare.
- Pritini domatet në unaza të trasha dhe vendosini sipër mishit.
- Qëroni hudhrën, priteni në feta të holla dhe vendoseni mbi unazat e domates.
- Pastaj derdhni verë në një tigan dhe shtoni sheqer. Vendosni gjithçka për një çerek orë, duke zvogëluar nxehtësinë në minimum dhe hiqeni nga sobë.
- Zogu i përfunduar në frëngjisht do të notojë në një lëng mishi me lëng dhe aromatik, kështu që në fund të gatimit duhet të shtrihet në pjata supë, të zbukuruar me nenexhik të freskët dhe majdanoz dhe të shërbehet menjëherë.
- Vini re se ky mish me lëng mund të jetë një pjatë kryesore dhe një pjatë e dytë. Sallatat me lëng të bëra nga perime të freskëta, prerja më e zakonshme e perimeve dhe një shumëllojshmëri e pjatave me patate janë perfekte për të.
