Shpatulla e mishit të derrit klasifikohet si mish premium. Për shkak të sasisë së madhe të yndyrnave, ai ngroh trupin, rikthen forcën. Shija e ëmbël e mishit të derrit ju lejon ta kombinoni atë me fruta, arra dhe kumbulla të thata.
Është e nevojshme
-
- "Çek":
- supe derri 2 kg;
- hudhra;
- kripë 2 lugë;
- piper 2 lugë gjelle;
- spec i kuq;
- mustardë;
- patate.
- Me perime pranverore:
- supe derri 1 kg;
- qepë 2 copë;
- mollë 3 copë;
- vaj perimesh 50 g;
- miell 1 lugë gjelle;
- Lëng molle;
- salcë pule;
- asparagus 100 g;
- fasule jeshile 100 g.
- Me pjepër:
- supe derri 1 kg;
- pjepër 500 g;
- gjalpë 50 g;
- lëng limoni;
- piper i zi;
- kripë;
- hudhra
Udhëzimet
Hapi 1
Mishi Çek do të mahnisë me aromën dhe butësinë e tij. Mbushni shpatullën e mishit të derrit me hudhër. Fërkojeni me një përzierje të kripës, piperit, specit të kuq dhe mustardës. Vendoseni mishin në një fletë pjekjeje dhe derdhni me verë të bardhë të thatë. Piqni në një furrë të nxehtë për një orë, duke shtuar në mënyrë periodike ujë. Qëroni patatet, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe pritini në gjysmë. Pastaj vendoseni përsëri në furrë dhe piqni për një orë tjetër.
Hapi 2
Shpatulla e mishit të derrit shkon mirë me perimet e pranverës. Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe prerë atë në copa. Qëroni mollët, thelbin dhe prerë në pykë të vogla. Nxehim një tigan dhe i kaurdisim në vaj perimesh. Vendoseni në një pjatë. Vendosni mishin e derrit në tigan. Skuqini në zjarr të fortë derisa të zbuten dhe vendoseni në një enë. Qepët e grira imët i kaurdisim në të njëjtin vaj. Spërkateni atë me miell dhe lëng molle. Llokoçis mirë dhe gatuajeni përzierjen dy herë. Vendosni përsëri mishin e derrit, shtoni lëngun e pulës. Lëreni lëngun të ziejë, mbulojeni dhe ziej për rreth një orë. Shtoni mollë dhe erëza disa minuta para se të përfundojë gatimi. Pritini bishtajat dhe asparagët, zieni në ujë të kripur lehtë. Vendosni përzierjen e mishit të derrit dhe perimeve në një pjatë.
Hapi 3
Pjepri do të plotësojë shijen e ëmbël të mishit të derrit. Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe fërkoni mishin me të. Sezoni me kripë dhe piper për shije. Sipër hidhni lëng limoni. Përfundoni mishin në petë dhe marinojeni për një orë. Pritini pjepërin, hiqni farat dhe lëvore, prerë në feta. Bëni një prerje gjatësore në mish derri. Pastaj futni një copë pjepër në të. Nxehtësia e një tigan me gjalpë dhe kafe mishi në të dy anët. Vendoseni në një enë pjekjeje. Në një tigan tjetër, ziej pykat e pjeprit dhe shtoni në mish. Mbuloni enën me fletë metalike dhe piqni në një furrë të parangrohur për gjysmë ore.
