Përroi i lumit gjendet me bollëk në lumenjtë dhe liqenet e pjesës evropiane të Rusisë. Ky peshk është veçanërisht i shijshëm kur thahet, madhësia e vogël e purtekës e bën të lehtë tharjen e tij në shtëpi.
Është e nevojshme
-
- 10 kg pemë e freskët;
- 1.5 kg kripë të trashë;
- i freskët
- zonë e ajrosur mirë;
- garzë
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni një purtekë me peshë deri në 500 gramë - do të jetë më e lehtë për të kripur peshq të kësaj madhësie në mënyrë të barabartë në shtëpi. Shpëlaj peshqit në ujë të ftohtë, zorrë mostrat më të mëdha, hiqni gushë prej tyre.
Hapi 2
Hidhni kripë të trashë në një shtresë deri në tre milimetra në pjesën e poshtme të një ene të gjerë smalt, vendosni peshkun sipër - kokë pas bisht, afër njëra-tjetrës. Mbuloni peshkun me kripë, pastaj shtoni kripë në çdo shtresë pasuese. Ju mund të vendosni gjethe dafine në kripë, erëza të tjera për shije.
Hapi 3
Mbyllni enën me një kapak më të vogël, vendosni një ngarkesë sipër, vendoseni në një vend të errët të ftohtë dhe lëreni për tre deri në katër ditë. Hiqni purtekën nga kripa dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, duke hequr kripën, erëzat dhe mukusin (nëse doni të hiqni pak kripë nga peshku dhe ta bëni atë të kripur lehtë, pije për 15-20 minuta).
Hapi 4
Thani peshkun, duke lënë të gjithë ujin në raftin e telit, pastaj thajeni me peshqir letre dhe varni të thahet. Për ta bërë këtë, kaloni litarë ose kapëse letre përmes syve ose buzës së poshtme (mund të përkulni grepa nga pjesët e telit) dhe varni në litar (peshku duhet të varet lirisht, kufomat nuk prekin njëri-tjetrin).
Hapi 5
Varni purtekën në një vend me hije, të ajrosur mirë - në një oborr të mbrojtur, në një ballkon, në një pemë nëse thahet në fushë. Duhet të jetë e thatë dhe e ngrohtë jashtë. Mbuloni peshkun tërësisht me dy ose tre shtresa të qumështit për të mbajtur larg pluhurin dhe mizat. Në këto kushte, purteka do të jetë gati për të ngrënë brenda pesë deri në tetë ditë.
Hapi 6
Varni peshkun mbi një sobë me gaz për t'u tharë, duke u siguruar që të jetë mjaft larg nga ndezësit (të paktën 80 centimetra). Në kushte të tilla, një purtekë e vogël është e kripur për dy deri në tre ditë. Ruani peshkun e thatë në frigorifer të mbështjellë me letër pergamene ose plastikë.
