Ukha është një pjatë tradicionale e nxehtë e peshkut rus. Nuk kishte analoge të tij në botë dhe nuk ka asnjë kuzhinë tjetër në botë. Kjo pjatë ndryshon nga supat e tjera të peshkut në gamën e produkteve dhe mënyrën e përgatitjes së saj. Ukha përgatitet vetëm nga një lloj peshku dhe nuk mund t’i shtoni vaj, qepë të skuqur, miell dhe drithëra.
Është e nevojshme
- - limon - 4 feta;
- - kopër të freskët - për shije;
- - kripë - për shije;
- - kokrra piperi të zi - 1 lugë;
- - fletë gji - 5 copë;
- - qepë - 1 copë;
- - rrënja e majdanozit - 1 copë;
- - karrota - 2 copë;
- - patate - 2 copë;
- - peshk i freskët - 900 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni 3 litra ujë të ftohtë në një tenxhere me 4 ose 5 litra. Pastroni peshkun, hiqni qafe pendët, kokën, bishtin, zorrët, luspat dhe gjithçka që është e tepërt, zorrë, pije atë në ujë.
Hapi 2
Qëroni qepën, prisni të gjitha tepricat me thikë. Qëroni patatet dhe prisni të gjithë sytë, nëse ka. Gërvisht papastërtitë nga karotat, pije ato në ujë. Lani rrënjën e majdanozit mirë në ujë të rrjedhshëm.
Hapi 3
Prisni qepën dhe patatet trashë. Pritini rrënjën e majdanozit në disa pjesë, pasi të jetë gatuar veshi, këto pjesë të majdanozit do të duhet të hiqen. Prisni karotat në gjysmë unaza.
Hapi 4
Sillni ujë në një tenxhere në një çiban, shtoni perime dhe kripë. Pas 15 minutash, patatet do të jenë gati gati, shtoni kokrra piperi të zi dhe gjethe dafine.
Hapi 5
Pas disa minutash, vendosni peshkun në tenxhere. Gatuajini për 8 minuta. Shpëlajeni dhe copëtoni koprën dhe shtojeni në tenxhere. Shijoni supën, nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, atëherë shtoni pak sipas gjykimit tuaj. Gatuajeni edhe për 3 minuta dhe hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 6
Vendosni një fetë limoni në një pjatë, hidhni supën e peshkut në pjata të ndara dhe shërbejeni së bashku me salcë kosi, majonezë, feta buke të zezë, të bardhë ose copë. Pjata mund të zbukurohet me bimë shtesë.
