Shumë amvise, duke filluar të përgatisin supë peshku, pyesin se si ndryshon supa e peshkut nga supa e peshkut. Pavarësisht nga ngjashmëria e dukshme e këtyre pjatave, ka akoma dallime të konsiderueshme midis tyre. Nëse dëshironi të përkëdhelni shtëpinë tuaj me supë të vërtetë, të pasur me peshk dhe dëshironi që ajo të jetë një sukses, duhet të dini sekretet e gatimit të kësaj pjate.
Kanunet themelore për gatimin e supës së peshkut
Ndryshe nga supat e peshkut, receta e së cilës përfshin shtimin e perimeve të ndryshme si hudhra, selino dhe karota, ukha përgatitet ekskluzivisht me patate, pasi përbërësi kryesor në të është peshku. Peshkatarët me përvojë besojnë se barishtet dhe rrënjët nuk duhet të shtohen në supën e peshkut, pasi ato lënë në hije aromën unike të peshkut të sapo kapur.
Nëse gatuani supë peshku sipas recetës së kuzhinës ukrainase, atëherë duhet të shtoni drithëra, për shembull, mel ose elb margaritar, në të. Në kuzhinën ruse, supa e peshkut gatuhet pa drithëra, por ka një veçori - një kullë avulli vendoset në kazan me supën e peshkut. Kjo ju lejon t'i jepni veshit tuaj një aromë unike. Edhe nëse jeni duke gatuar në një sobë me gaz, lëmshi do ta bëjë pjatën të duket sikur po gatuani supë peshku në zjarr.
Nëse jeni duke përgatitur supë peshku nga purteka, atëherë nuk duhet ta zhvishni peshkun nga luspat. Onlyshtë e nevojshme vetëm të hiqni gushët dhe zorrët.
"Veshi i trefishtë" i famshëm piqet në një mënyrë të veçantë. Të gjithë peshqit në dispozicion janë të ndarë në tre grumbuj të barabartë. Së pari, një e treta e kapjes zhytet në tigan. Kur peshku është gatuar, ata e nxjerrin atë dhe filtrojnë lëngun. Pastaj grumbulli i dytë zhytet në lëngun e përfunduar të peshkut, gjithashtu zihet dhe filtrohet. E njëjta gjë bëhet me pjesën tjetër të peshkut.
Si të gatuaj supë peshku qelibar nga purteka
Merrni një tenxhere dhe vendosni peshkun e zbrazur në të. Mbushni peshkun me ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë peshkun me një centimetër e gjysmë. Nëse ka më shumë lëng, nuk do të merrni një supë të pasur.
Vendosni tenxheren në zjarr dhe, posa të zihet supa, ulni nxehtësinë dhe hiqni shkumën. Vendosni qepën e madhe të larë në lëngun e vluar. Ju nuk keni nevojë të qëroni qepën. Theshtë lëvorja që do t'i japë veshit një nuancë të bukur qelibari.
Qëroni dhe zare 3-4 zhardhokët e patates. Nëse dëshironi që veshi juaj të jetë më i trashë, mund të rritni numrin e zhardhokëve. Merrni një tenxhere të pastër, vendosni një kullesë në të dhe derdhni lëngun në mënyrë që të gjithë peshqit të jenë në kullesë. Hiqni qepën, nuk është më e nevojshme.
Hiqni luspat nga purteka e zier. Kjo nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë, pasi që pas gatimit luspat thjesht rrëshqasin nga kufomat e peshkut.
Vendosni lëngun e tendosur të peshkut në zjarr dhe shtoni patate në të. Kur patatet të jenë gati, vendosni peshkun, të qëruar nga luspat dhe të larë nën ujë të rrjedhshëm, në një tenxhere me lëng mishi. Kripë, sezonin e supës së peshkut me piper, shtoni një gjethe dafine nëse dëshironi. Gatuajeni për tre minuta të tjera, pastaj hiqni tiganin nga sobë dhe lini veshin të pjerrët.
Para se të shërbeni, shtoni kopër ose majdanoz në lojë me birila me vesh të pasur qelibar.
